Recipe : La bagna caouda

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La fondue est une réjouissance amicale et familiale et la bagna caouda est une spécialité typiquement niçoise consommée depuis des siècles. Elle pourra se déguster tout au long de l’année et l’on prévoira alors les légumes en conséquence. Les légumes sont consommés presque crus, bien chauds et finement aromatisés par la sauce. Les quantités de légumes dépendront évidemment de la manière dont vous dégusterez la bagna caouda, à l’apéritif, en entrée ou en plat.

Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 5 min
Difficulté: Facile
Parts: 6 personnes
Coût: €

Type de repas: Apéritif
Beignets & fritures
Entrées
Entrées chaudes
Légumes
Plats
Publiée par: meremichele
Publiée le: lundi 1 octobre 2018

Ingrédients

Metric US

Filets d'anchois: 6; 6
Mie de pain trempée dans du lait: 4 cuillères à café; 4 cuillères à café
gousses d'ail: 2; 2
Huile d'olive fine: 1 litre; 1 litre
radis: 1 bouquet; 1 bouquet
Céleri: 1 bouquet; 1 bouquet
carottes: 10; 10
Champignons de Paris: 10; 10
Fenouil: 3; 3
Fleurs de chou fleur: 12; 12
Fleurs de brocolis: 12; 12
Artichauts coupés en quartiers: 4; 4

Dans un petit saladier écraser les filets d'anchois (ou 2 cuillères à soupe de pissala) avec la mie de pain trempée dans du lait et ajouter l'ail pilé.
Verser ce mélange dans un réchaud à fondue et incorporer petit à petit en remuant l'huile d'olive.
Faire chauffer en veillant que l'huile ne fume jamais.
Il suffira ensuite comme pour la fondue savoyarde ou la bourguignonne, de tremper les légumes piqués à la fourchette dans l'huile chaude en prenant garde de ne pas se brûler les lèvres.