Qui dit Noël dit l’incontournable sapin, les chants de Noël, les cadeaux… mais la magie de Noël c’est également des saveurs qui titillent nos papilles pour nous ramener à notre enfance et qui nous rappellent certains de plus beaux souvenirs… Les pâtissiers rivalisent d’ailleurs d’ingéniosité pour revisiter les traditionnels desserts de Noël. Mais les connaissez-vous vraiment ? Voici quelques desserts typiques pour terminer le repas de Noël autour de l’Europe !
La bûche de Noël :
La championne toute catégories des desserts de Noël en France. Elle est également très populaire dans beaucoup de pays francophones comme la Belgique et la Suisse. Mais saviez-vous qu’à l’origine la buche de noël était… en bois ? La tradition voulait qu’un gros tronc soit spécialement soigneusement sélectionné pour être utilisée dans la cheminée la nuit de noël. La ‘bûche de Noël’ était ainsi destinée à se consumer lentement durant toute la nuit de noël et elle devait provenir d’un arbre fruitier pour assurer une bonne récolte lors de l’année à venir. Lors de l’allumage elle était bénie par le chef de famille. C’est au 19eme siècle que l’on vit l’apparition de pâtisseries en génoise roulées et recouvertes de chocolat ou de moka substituant la traditionnelle bûche en bois. Toujours plus gourmande au fil des années, cette gourmandise de fêtes s’éloigne peu à peu de sa forme d’origine, et on la retrouve tantôt déstructurée ou encore recouverte d’une ganache pistache ou d’une gelée passion pour une touche tropicale.
Le panettone
Cette brioche typiquement servie à Noël en Italie date du moyen âge où la tradition voulait que l’on enrichisse le pain habituel avec du miel et des fruits secs pour les fêtes. De nos jours, il est préparé avec de la farine, des fruits confits, des raisins secs, des zestes d’agrumes, des œufs et du beurre. Cette gourmandise d’une hauteur d’environ 13 à 15 cm doit être cuite dans un moule à panettone.
Le Christmas pudding
Le très british Christmas pudding aussi connu comme le ‘Plum pudding’ outre-manche est le dessert par excellence des Britanniques et des Irlandais lors de la période de noël. D’ailleurs la reine Elizabeth aurait même sa propre recette de ce gâteau emblématique. Jusqu’en 1595 le Christmas pudding était un porridge à base de viande de bœuf et de mouton, avec des raisins secs des pruneaux, du vin et des épices. On y ajouta ensuite des œufs et de la chapelure ce qui lui donna l’aspect d’un pudding ainsi que de la bière et des spiritueux pour ajouter du goût. C’est sous l’ère victorienne qu’il devint une préparation sucrée lorsque la viande fut supprimée de la recette pour rajouter du sucre et du brandy. Le pudding contemporain est préparé à la vapeur dans un moule rond le dimanche de l’avent (5 semaines avec Noël).
Turron
Cette confiserie est très appréciée en Espagne lors des fêtes. Ce nougat dur de forme recta
ngulaire est obtenu à partir de la cuisson de miel (ou sucres), de blanc d’œuf et d’amandes pelées et grillées. Il est peut-être agrémenté de liqueurs, de fruits secs ou encore de chocolat entre autres.
Le Christollen
Ce gâteau est LA spécialité de Noël des Allemands, l’équivalent de notre bûche de Noël. Cette pâtisserie est une brioche peu levée fourrée de raisons secs, d’écorces confites d’agrumes, d’amandes ou même de massepain, badigeonné de beurre et saupoudré de sucre glace sucre glace afin d’évoquer le petit Jésus, un enfant emmailloté dans la crèche.
Personne n'a encore commenté , soyez le premier !