Recipe : Confiture de fraises

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Cette confiture reste la préférée des enfants mais elle demeure évidemment la reine dès le mois de mai. Un petit conseil pour cuire rapidement ce fruit très juteux et diminuer la quantité de sucre: il faut y ajouter à froid, soit de l’agar-agar, une algue très connue des cuisiniers et pâtissiers pour son fort pouvoir gélifiant, soit de la pectine de fruits tout aussi naturelle.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 50 min
Difficulté: Facile
Coût: €€

Type de repas: Goûter
Petit déjeuner sucré
Petit-déjeuner
Publiée par: meremichele
Publiée le: lundi 4 juin 2018

Ingrédients

Metric US

Fraises équeutées: 1.5 kilogrammes; 1.5 kilogrammes
Sucre type Confisuc: 800 grammes; 1.76 livres
Jus de citron: 1; 1

Laver puis équeuter les fraises et les couper en morceaux.
Dans un saladier, alterner les couches de fruits, de sucre et mouiller de jus de citron.
Laisser les fraises rendre ainsi leur jus durant quelques heures.
Egoutter les fraises et verser le jus dans une bassine à confiture ou une cocotte.
Faire chauffer à feu vif durant 10mn puis ajouter les fraises et faire cuire une quarantaine de mn en vérifiant la consistance du sirop sur une assiette froide.
Contrairement aux autres confitures, il faut laisser refroidir les fraises avant de les mettre en pot de façon qu'elles ne remontent pas à la surface.