Recipe : Confiture d'orange

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L’histoire de cette confiture remonte un jour de 1700 lorsqu’un bateau espagnol fit naufrage et dut s’abriter dans un port d’Ecosse. La cargaison d’oranges risquant de s’abîmer fut vendue à bas prix à un couple d’épiciers. Ceux-ci commencèrent par vendre les oranges et comme il fallait faire vite, ils eurent l’idée d’en faire de la confiture et d’y ajouter de l’écorce ce qui remplissait plus vite les pots. C’était de plus délicieux et esthétique. Depuis, on distingue la confiture constituée de jus, de pulpe et d’écorce et la marmelade dans laquelle on ne retrouve que le jus et l’écorce. Pour raccourcir un peu le temps de cuisson on peut ajouter de l’agar-agar (algue en poudre servant de gélifiant naturel à raison de 2g pour 500g de sucre) 10mn avant la fin de cette cuisson.

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 45 min
Difficulté: Facile
Coût: €

Type de repas: Goûter
Petit déjeuner sucré
Petit-déjeuner
Publiée par: meremichele
Publiée le: Thursday 27 December 2018

Ingrédients

Metric US

Orange pelée: 1.200 kilogrammes; 1.200 kilogrammes
sucre en poudre: 1 kilogramme; 1 kilogramme
eau: 20 centilitres; 0.83 tasse

Laver 3 oranges et en prélever le zeste puis le découper en fins bâtonnets.
Peler les autres oranges en prenant la précaution d'enlever la partie blanche qui peut donner de l'amertume et les découper en morceaux après avoir ôté le coeur et les pépins
Verser dans une cocotte ou une bassine à confiture le sucre et l'eau et les porter à ébullition durant 10mn.
Mettre une cuillère à soupe bombée de pépins d'orange dans une compresse que l'on referme avec de la ficelle.
Incorporer ensuite au sirop le sachet de pépins, les zestes et morceaux d'oranges et les laisser cuire à petits bouillons durant 45mn environ.
Le jus doit figer sur une assiette mise au réfrigérateur.
Les ranger lorsque les pots sont froids.