Crème brûlée au foie gras

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A déguster comme une entrée festive ou en mini-cassolettes pour un apéritif gourmand…

Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Difficulté
Facile
Parts
8 personnes
Coût
€€€
Type de repas
Apéritif
Cocottes et cassolettes
Crèmes & Tapenades
Entrées
Entrées chaudes
Publiée par
Publiée le

Ingrédients

Metric US
Escalope de foie gras de 80g
320 grammes
Crème liquide entière
15 centilitres
œuf
1
jaune d'oeuf
2
Sucre roux
50 grammes
sel et poivre
5 épices
1 cuillère à café
  1. Préchauffer la lèchefrite dans laquelle on aura versé de l'eau pour une cuisson au bain-marie à 120°.
  2. Mixer le foie gras et la crème pour obtenir un mélange homogène.
  3. A part, fouetter l'oeuf et les jaunes avec sel et poivre.
  4. Y incorporer la crème de foie gras.
  5. Verser dans des cassolettes et mettre à cuire durant 35mn.
  6. Les laisser ensuite refroidir.
  7. Mêler la cassonade avec les 5 épices et répartir le mélange à la surface des cassolettes.
  8. Remettre au four sous le gril durant 5mn pour faire caraméliser le sucre ou passer la surface des cassolettes au chalumeau.
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Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Difficulté
Facile
Parts
8 personnes
Coût
€€€
Type de repas
Apéritif
Cocottes et cassolettes
Crèmes & Tapenades
Entrées
Entrées chaudes
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Ingrédients

Métrique US
Escalope de foie gras de 80g
320 grammes
Crème liquide entière
15 centilitres
œuf
1 unité
jaune d'oeuf
2 unités
Sucre roux
50 grammes
sel et poivre
5 épices
1 cuillère à café
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