Recipe : Crème de courgettes au basilic

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Cette crème de courgettes aux accents de Provence se consommera chaude ou froide selon la saison. On pourra même la servir en verrines au moment de l’apéritif. Pour un régime sans gluten, il faudra vérifier la composition du bouillon de volaille.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 55 min
Difficulté: Facile
Parts: 8 personnes
Coût: €

Type de repas: Apéritif
Cocottes et cassolettes
Entrées
Entrées chaudes
Entrées froides
Verrines
Publiée par: meremichele
Publiée le: samedi 12 août 2017

Ingrédients

Metric US

Courgettes: 2 kilogrammes; 2 kilogrammes
Oignons: 4; 4
Huile d'olive: 8 cuillères à soupe; 8 cuillères à soupe
Bouillon de volaille: 12 décilitres; 12 décilitres
gousses d'ail: 3; 3
Basilic: 30 feuilles; 30 feuilles
Parmesan râpé: 9 cuillères à soupe; 9 cuillères à soupe
Crème liquide entière: 3 cuillères à soupe; 3 cuillères à soupe

Faire revenir les oignons émincés à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tranlucides.
Ajouter les courgettes qui auront été épluchées et découpées en gros morceaux puis mélanger et faire cuire 10mn.
Mouiller avec le bouillon de volaille et cuire à petit feu durant 40mn.
Mixer le tout avec l'ail, le basilic et le parmesan.
Ajouter la crème fraîche et corriger l'assaisonnement.
On pourra servir cette crème froide ou chaude accompagnée de petits croûtons frottés à l'ail.