Recipe : Gumbo aux fruits de mer

Aidez nous à comprendre pourquoi ce contenu est inapproprié

Ne correspond pas à la recette Ceci n’est pas une photo de recette Photo à caractère obscène, pornographique, violent inapproprié pour ce site

Signaler

Partagez votre photo

Partagez votre oeuvre d’art avec la communauté !
.jpg, .png acceptés, 2 Mo max.

L’Utilisateur est responsable de ses contenus et doit s’assurer de la détention de l’ensemble des droits de propriété intellectuelle et industrielle, ou à défaut, des autorisations et licences y afférents, relatifs aux éléments qu’il utilise, diffuse et publie sur ce site.
Il n’est pas possible d’utiliser un logo ou une image dont on dispose pas des droits.
L’Utilisateur est informé que toute allégation ou imputation d'un fait qui porte atteinte à l'honneur ou à la considération de la personne ou du corps auquel le fait est imputé est constitutif de diffamation.
La tenue sur un site de propos notamment diffamatoires, calomnieux, injurieux ou racistes à l'égard d'une personne, peut entraîner un bannissement et être poursuivie.
Sont interdits les contenus à caractère obscène, pornographique, violent, etc.

Pour en savoir plus sur nos Conditions Générales d'Utilisation, Veuillez cliquer ici.

(0 votes, 0,00 sur 5 )
Veuillez vous connecter ou créer un compte pour laisser un avis.

Le Gumbo est le plat emblématique de la cuisine colorée cajun-créole de la Louisiane. Cette savoureuse recette de ragout parfumé tire son nom d’un de ses principaux ingrédients : le gombo (aussi appelé okra). Le secret de ce délicieux gumbo aux fruits de mer savoureux : un fumet de crevettes maison.

Difficulté: Moyen
Parts: 8 personnes

Type de repas: Fruits de mer
Plats
Publiée par: louise
Publiée le: lundi 21 mai 2018

Ingrédients

Metric US

Farine tout usage: 3 cuillères à soupe; 3 cuillères à soupe
Beurre sans sel: 3 cuillères à soupe; 3 cuillères à soupe
Oignons en dés: 150 grammes; 1 tasse
Poivron haché: 175 grammes; 6.18 onces
Gombo (frais ou surgelé): 3 tasses; 3 tasses
Purée de tomate: 3 boîtes; 3 boîtes
Chair de crabe: 454 grammes; 3.36 tasses
sel
Poivre
Sauce piquante

Commencez par faire votre fumet de crevettes. Enlever la carapace et les têtes de crevettes et les déveiner. Réserver les crevettes au réfrigérateur. Placer 1.5 litre d'eau dans un faitout ou une marmitte. Incorporer vos restes de crevettes (carapace, tête, pattes). Ajouter une pincée de sel. Remuer sur feu vif et réduire à feu moyen après quelques minutes. Laisser mijoter 30 minutes à moitié couvert.
Passer au chinois pour enlever les restes de crevettes et verser votre fumet dans un récipient.
Faire fondre le beurre dans votre marmite ou faitout à feu moyen.
Ajouter la farine, en remuant lentement et constamment pendant pour former un roux. Continuez à remuer jusqu'à ce que votre la farine roussisse (environ 10 minutes).
Verser le gombo (okra), l'oignon et le poivron hachés et faire revenir jusqu'à ce que vos légumes soient légèrement dorés.
Poursuivre la cuisson en ajoutant le fumet de crevette et la purée de tomate. Touillez puis assaisonner avec du sel et du poivre.
Porter à ébullition à feu vif pendant 10 minutes. Puis laisser mijoter à couvert sur feu doux.
Laisser mijoter pendant une heure et demi en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaissise.
Ajouter la chair de crabe et les crevettes. Touiller et laisser mijoter jusqu'à ce que vos crevettes soient cuites. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Vous pouvez servir votre gumbo aux fruits de mer avec du riz et de la sauce piquante si vous le souhaitez.