Recipe : Rôti de veau aux herbes

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Le rôti de veau est un plat familial traditionnel. Il faisait également partie autrefois du sacro-saint déjeuner dominical. La cuisson du rôti de veau n’a rien de compliqué, l’objectif étant de conserver une viande tendre, moelleuse et juteuse. Il faudra prévoir pour une cuisson à la cocotte 30mn de cuisson par livre de viande, cette dernière devant être servie rosée. Le rôti de veau sera parfait pour un régime amaigrissant et un régime de sèche dans la pratique de la musculation. Pour les intolérants au gluten, il est nécessaire de vérifier la composition du bouillon de légumes.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 1 h 10
Difficulté: Facile
Parts: 4 personnes
Coût: €€

Type de repas: Plats
Viandes
Publiée par: meremichele
Publiée le: lundi 4 juin 2018

Ingrédients

Metric US

Rôti de veau: 1 kilogramme; 1 kilogramme
Oignons rouges: 2; 2
Echalote: 1; 1
eau: 1 verre; 1 verre
Bouillon de légumes: 1 verre; 1 verre
sel et poivre
Thym et laurier

Sortir la viande du réfrigérateur au moins 30mn avant sa cuisson afin d'éviter un choc thermique.
La faire dorer sur toutes ses faces à la cocotte dans 1 cuillère d'huile avec échalote et oignons émincés puis ajouter un grand verre d'eau additionné éventuellement d'un peu de bouillon de légumes.
Saler, poivrer et ajouter thym et laurier.
Faire cuire 1h à feu doux en retournant le rôti de temps à autre et faire une légère entaille en fin de cuisson afin de contrôler le coeur du veau qui devra être légèrement rosé.