Tempura de fleurs d’acacia

Tempura de fleurs d’acacia

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Les tempura sont des beignets d’origine japonaise, extrêmement légers car peu gras et que l’on peut confectionner avec toutes sortes de légumes, crevettes, poisson, fleurs ou fruits. L’essentiel pour les réussir est de faire la pâte avec de l’eau glacée car c’est le choc thermique entre la pâte froide et l’huile de friture qui donne un beignet aéré. L’eau peut être plate ou gazeuse et éventuellement remplacée par de la bière.

Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
2 min
Difficulté
Facile
Parts
4 personnes
Coût
Type de repas
Apéritif
Beignets & fritures
Desserts
Entrées
Entrées chaudes
Gaufres & Beignets
Goûter
Publiée par
Publiée le

Ingrédients

Metric US
Farine
120 grammes
eau
15 centilitres
jaune d'oeuf
1
Fleurs d'acacia
16
Sel ou sucre
Huile de tournesol
  1. Dans un saladier mélanger la farine et l'eau glacée pour obtenir une pâte homogène.
  2. Incorporer un jaune d'oeuf et une pincée de sel.
  3. Faire chauffer l'huile et tremper délicatement les fleurs lavées et séchées qui auront été trempées dans la pâte mais pas trop de façon que l'on puisse voir la structure de la fleur une fois cuite.
  4. Faire frire 2mn maximum et déposer les beignets sur du papier absorbant. Saupoudrer de sel ou de sucre selon qu'ils seront servis à l'apéritif ou en dessert.
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Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
2 min
Difficulté
Facile
Parts
4 personnes
Coût
Type de repas
Apéritif
Beignets & fritures
Desserts
Entrées
Entrées chaudes
Gaufres & Beignets
Goûter
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Publiée le

Ingrédients

Métrique US
Farine
120 grammes
eau
15 centilitres
jaune d'oeuf
1 unité
Fleurs d'acacia
16 unités
Sel ou sucre
Huile de tournesol
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