Velouté au panais et aux pommes

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Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Difficulté
Facile
Parts
2 personnes
Coût
Type de repas
Entrées
Entrées chaudes
Plats
Publiée par
Publiée le

Ingrédients

Metric US
Panais
350 grammes
Pomme
1
Echalote
1
Bouillon de légumes
1 cube
Crottin de chèvre
1
lait
120 grammes
Noisettes décortiquées
30 grammes
Persil
0.5 botte
Piment d'espelette
1 pincée
Paprika
2 pincées
sel
  1. Epluchez les panais et la pomme. Coupez-les en morceaux.
  2. Chauffez 500ml d’eau pour dissoudre un cube de bouillon.
  3. Hachez finement l’échalote et faites-le revenir quelques minutes dans une sauteuse avec un filet d'huile d’olive. Ensuite ajoutez les pommes et le panais. Assaisonnez avec une pincée de piment d’Espelette, sel et paprika. Versez l’eau avec le bouillon et le lait, portez à ébullition et laissez le tout pendant 10min sur feu moyen.
  4. Au bout de 10min de cuisson quand les morceaux deviennent tendres – mixez le velouté.
  5. Ciselez le persil et émiettez le crottin de chèvre.
  6. Dressez l’assiette de velouté parsemé des émiettes de crottin de chèvre, de persil, de noisette et d’une pincée de paprika.
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Panais
350 grammes
Pomme
1 unité
Echalote
1 unité
Bouillon de légumes
1 cube
Crottin de chèvre
1 unité
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120 grammes
Noisettes décortiquées
30 grammes
Persil
0.5 botte
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