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Cette délicieuse recette de Tempura de légumes et ses 3 sauces est la recette de beignets à partager à l’heure de l’apéritif !
La tempura mix, kézako ? C’est une spécialité japonaise d’assortiment de beignets très digestes et savoureux. Les aliments à frire sont généralement des fruits de mer, du poisson et des légumes. La spécificité de la Tempura, c’est sa technique de réalisation : une pâte à frire légère, fluide et fine réalisée avec de l’eau glacée et un bain de friture à 180°C. Ainsi les aliments à frire enrobés de pâtes à beignet (froide) plongés dans le bain de friture (très chaud), remontent très rapidement à la surface et sont donc plus digestes !
Découvrez notre recette de Tempura mix aux légumes et ses 3 sauces d’accompagnements “Gaspacho, Crème et Soja” pour un apéritif réussi !
Cette recette 100% végétarienne pour 800 g de légumes (carottes,courgettes, aubergines, poivrons, oignons) est un vrai régal à partager entre amis ou en famille ! Découvrez…
- Coût
- €
- Type de repas
-
Apéritif
Beignets & fritures
- Publiée par
- Publiée le
- mercredi 2 mai 2018
Ingrédients
- jaune d'oeuf
- 1
- eau glacée
- 200 millilitres
- Farine
- 250 grammes
- légumes coupés en tranches
- 800 grammes
- noix de cajou concassées
- sauce soja
- 80 millilitres
- ciboulette ciselée
- oignons ciselés
- Ail hâché
- citron (jus)
- 1/2
- coulis de tomate
- 80 millilitres
- huile de friture
- 1 litre
- Préparez d’abord tous les ingrédients à frire (découpez vos légumes en bâtonnets,lamelles ou tranches ), réservez.
- Tamisez la farine d’abord dans un récipient. Réservez
- Dans un autre récipient, cassez l’œuf, et mélangez le jaune et le blanc qui doivent être à peine amalgamés.
- Préparez l’eau glacée avec de l’eau et des glaçons dans un récipient. Prélevez une tasse d’eau glacée et l’ajouter au mélange d’œufs. Ajoutez ensuite la farine. Mélangez la pâte à l’aide de baguettes ou fouet.
- La pâte est maintenant prête à l’emploi immédiatement. Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, vous avez la possibilité de la réserver quelques instants au frigo. Enrobez vos ingrédients avec la pâte, à l’aide des baguettes. Faire frire vos ingrédients en tâchant de bien surveiller la couleur de vos fritures. Les ingrédients sont cuits dès qu’ils remontent à la surface. Aidez vous des baguettes ou d’une écumoire pour les récupérer. Réservez sur un plat muni d’un papier absorbant.
- Préparez votre assortiment de 3 sauces "Gaspacho, crème et Soja" dans des petites verrines pour des saveurs uniques. Disposez votre Tempura mix de façon originale sur votre table !
- Dégustez avec vos proches !
- Coût
- €
- Type de repas
-
Apéritif
Beignets & fritures
- Publiée par
- Publiée le
- mercredi 2 mai 2018
Ingrédients
- jaune d'oeuf
- 1 unité
- eau glacée
- 200 millilitres
- Farine
- 250 grammes
- légumes coupés en tranches
- 800 grammes
- noix de cajou concassées
- sauce soja
- 80 millilitres
- ciboulette ciselée
- oignons ciselés
- Ail hâché
- citron (jus)
- 1/2 unité
- coulis de tomate
- 80 millilitres
- huile de friture
- 1 litre
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