Les boissons au café

Saviez-vous que le café est la deuxième boisson la plus consommée au monde après l’eau ? En version corsée ou plutôt gourmande cette noble boisson se décline de mille et une façons ! Espresso, macchiato, capuccino ou encore affogato apprenez à distinguer les différentes boissons à base de café (histoire de frimer un peu la prochaine fois que vous irez prendre un café entre amis 😉) et dans quels contenants les servir pour les sublimer. Petit tour d’horizon du lexique du café pour les amoureux de ce breuvage !

Espresso

Probablement l’une des boissons au café les plus corsées et intenses. Les arômes et saveurs de l’expresso sont extraits par percolation sous une pression de 30 bars.

Et si vous aussi la fameuse question ‘dit-on expresso ou espresso ?’ vous taraude. Eh bien la réponse est toute simple : les deux. Espresso est dérivé du verbe italien ‘esprimere’ signifiant extraire par pression. Mais on peut aussi utiliser le terme expresso, qui vient du anglais ‘express’ pour désigner un café préparé rapidement. On dira donc que personne n’a vraiment tort… ni raison à 100 % et que les deux expressions sont parfaitement acceptables ! En revanche il y a un point sur lequel on ne peut tergiverser : un véritable espresso est fabriqué avec au moins 7 g de café torréfié par décilitre.

Un vrai espresso doit avoir une contenance d’environ 6 cl et doit donc être servi dans une tasse à espresso ayant un volume entre 12 cl et 18 cl.

Espresso

Espresso : un shot de café concentré

Tasse à espresso 8 cl

Macchiato

Ce café serré est souvent confondu avec le cappuccino, mais attention celui-ci est beaucoup plus corsé ! Signifiant littéralement ‘café tacheté’ en italien, le macchiato est un excellent compromis entre un espresso et un cappuccino.

Pour faire un macchiato, il vous faudra préparer un shot d’espresso et faire monter votre lait en mousse pour ensuite déposer 1 à 2 cuillères de mousse de lait sur votre café. Ces boissons chaudes se dégustent dans des verres ou tasse en céramique ou en verres similaires au verre à espresso.

Macchiato : Espresso + un nuage de mousse de lait

Tasse pour macchiato 12 cl

Capuccino

Cette boisson est dédiée aux amateurs de saveurs caféinées qui sont également friands de boissons gourmandes. Le cappuccino est un espresso mélangé à du lait chaud fouetté et surmonté d’une mousse de lait. En général : 1/3 expresso, 1/3 lait fouetté et 1/3 mousse de lait.

Il se boit dans un gobelet ou une tasse ayant une contenance d’environ 20 cl. Préférez un verre transparent pour que l’on puisse voir les différentes nuances de couches de café et sa noisette de mousse de lait pour plus de gourmandise.

Cappucino : Espresso + lait + un nuage de mousse de lait

Tasse à capuccino 20 cl

Cafe latte :

En gros le cafe latte c’est un cappuccino avec plus de lait et une micro mousse. En général cette boisson doit contenir 1/5 d’expresso, 3/5 de lait fouetté et 1/5 de mousse de lait.

Cafe latte : Espresso + lait fouetté + mousse de lait

Tasse cafe latte 25 cl

Affogato :

Littéralement ‘café noyé’ en italien, l’Affogato est à mi-chemin entre un café et un dessert. Il s’agit tout simplement d’une boule de glace gelato sur laquelle l’on verse un shot d’expresso. Pour le rendre plus gourmand vous pouvez y incorporer de la sauce caramel.

Affogato : Espresso + boule de glace

Tasse Affogato 35 cl

Moccacino :

Si les versions divergent quant à l’orthographe de cette boisson chaude (mochaccino, mokaccino ou encore mocchacino), il y a bien un point qui rejoint les aficionados du café, c’est que c’est bien sa gourmandise. Il s’agit en fait d’une déclinaison du cappuccino à laquelle on a ajouté de la poudre de cacao ou du sirop de chocolat pour adoucir l’amertume et le rendre plus gourmand. C’est un peu l’enfant caché d’un chocolat chaud et d’un espresso. On peut y ajouter une mousse de lait ou carrément de la chantilly. Encore une fois comme pour toutes les boissons à étages, privilégier une tasse de café en verre transparent pour servir votre Moccacino.

Moccacino