Alouda (falooda) à la vanille

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J’ai d’abord découvert cette incroyable boisson estivale à l’Ile Maurice où on peut la faire maison ou on peut la trouver dans pratiquement tous les marchés de l’Ile où on la sert avec une boule de glace. On la trouve notamment aromatisée à la vanille, à la fraise ou aux amandes. J’ai plus tard appris qu’elle était en fait originaire d’Inde où on la prénomme Falouda.

Difficulté
Moyen
Parts
8 personnes
Coût
Type de repas
Boisson
Boissons Fraîches
Publiée par
Publiée le

Ingrédients

Metric US
Graines de basilic (toukmaria)
2 cuillères à soupe
lait
1 litre
Lait concentré sucré
1 boîte
Agar-agar
2 cuillères à café
essence de vanille
1 cuillère à café
  1. Dissoudre l'agar-agar dans un peu d'eau froide puis verser dans 300 ml d'eau très bouillante et mélanger. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur jusqu'à gélification.
  2. Faire tremper les graines de basilic dans un grand bol d'eau et laisser gonfler.
  3. Mettre le lait et le lait concentré dans une casserole dans un casserole et laisser chauffer, enlever du feu dès que le mélange commence à bouillir. Mettre au frigo.
  4. Râper l'agar-agar lorsqu'il s’est bien solidifié. Enlever l'excédent d’eau des graines de basilic.
  5. Mettre l'agar-agar râpé et les graines de basilic dans le lait.
  6. Servir très froid avec une boule de glace.
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Difficulté
Moyen
Parts
8 personnes
Coût
Type de repas
Boisson
Boissons Fraîches
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Métrique US
Graines de basilic (toukmaria)
2 cuillères à soupe
lait
1 litre
Lait concentré sucré
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Agar-agar
2 cuillères à café
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