Recipe : Alouda (falooda) à la vanille

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J’ai d’abord découvert cette incroyable boisson estivale à l’Ile Maurice où on peut la faire maison ou on peut la trouver dans pratiquement tous les marchés de l’Ile où on la sert avec une boule de glace. On la trouve notamment aromatisée à la vanille, à la fraise ou aux amandes. J’ai plus tard appris qu’elle était en fait originaire d’Inde où on la prénomme Falouda.

Difficulté: Moyen
Parts: 8 personnes
Coût: €

Type de repas: Boisson
Boissons Fraîches
Publiée par: louise
Publiée le: jeudi 11 juillet 2019

Ingrédients

Metric US

Graines de basilic (toukmaria): 2 cuillères à soupe; 2 cuillères à soupe
lait: 1 litre; 1 litre
Lait concentré sucré: 1 boîte; 1 boîte
Agar-agar: 2 cuillères à café; 2 cuillères à café
essence de vanille: 1 cuillère à café; 1 cuillère à café

Dissoudre l'agar-agar dans un peu d'eau froide puis verser dans 300 ml d'eau très bouillante et mélanger. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur jusqu'à gélification.
Faire tremper les graines de basilic dans un grand bol d'eau et laisser gonfler.
Mettre le lait et le lait concentré dans une casserole dans un casserole et laisser chauffer, enlever du feu dès que le mélange commence à bouillir. Mettre au frigo.
Râper l'agar-agar lorsqu'il s’est bien solidifié. Enlever l'excédent d’eau des graines de basilic.
Mettre l'agar-agar râpé et les graines de basilic dans le lait.
Servir très froid avec une boule de glace.