Recipe : Red Velvet

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Le red velvet cake ou ‘gâteau velours’ doit son nom à texture ultra moelleuse et fondante en bouche (la présence du babeurre y est pour beaucoup).

Metric US

Préchauffer un four à 175°C.
Tamiser la farine et le cacao. Puis combiner avec le sucre dans un saladier.
Dans un bol battre le beurre avec le sucre. Puis ajouter les oeufs, la vanille ou le colorant alimentaire puis incorporer graduellement le mélange farine-cacao-sucre, puis ajouter la babeurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Dans un petit verre mélanger le vinaigre et le bicarbonate de soude et incorporer au mélange plus haut avec une spatule.
Beurrer deux moules moyens (environ 23 cm) et tapisser de papier de cuisson.
Faire cuire au four 25-30 minutes et vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Démouler puis laisser refroidir complement sur une grille.
Vous pouvez maintenant passer à la confection du glacage au fromage ; mélanger au fouet la crème au fromage et le beurre dou puis graduellement ajouter le sucre glace.
Aplatissez entièrement un des deux gâteaux en enlevant le côté bombé d’un des gâteaux au couteau. Vous pouvez émietter le surplus pour décorer votre gâteaux.
Placez le sans dome sur une assiette et tartiner le haut avec 3 grosses cuillères de glacage et posez le second gâteau et recouvrir tout le gâteau. Décorer avec le gâteau émietté.
Réserver pendant au moins 4 heures avant de déguster.