Recipe : Boeuf Bourguignon

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Cette recette à base de bœuf originaire de Bourgogne, d’où son nom, est un régal ! Composé de plusieurs ingrédients dont le bœuf, les champignons, les oignons et les lardons, le bœuf bourguignon peut s’accompagner avec des légumes ou des légumineuses.

Le bœuf Bourguignon nécessite une cuisson très longue, il faudra vous armer de patience afin de dégustez les délicieux morceaux de bœuf tendres et fondants.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 3h30
Parts: 4 personnes
Coût: €

Type de repas: Plats
Viandes
Publiée par: guillaume
Publiée le: mercredi 15 novembre 2017

Ingrédients

Metric US

Bœuf pour bourguignon: 1.5 kilogrammes; 1.5 kilogrammes
lardons: 200 grammes; 7.07 onces
Beurre doux: 60 grammes; 0.26 tasse
petits oignons: 10; 10
carottes: 2; 2
gousses d'ail: 2; 2
Farine: 60 grammes; 0.43 tasse
vin rouge: 2 Litres; 2 Litres
champignons: 250 grammes; 3.33 tasses
Bouquet garni: 1; 1
sel: 1 pincée; 1 pincée
Poivre: 1 pincée; 1 pincée

Commencez par couper les morceaux de bœuf de 4 cm de côté environ, pelez les oignons, épluchez les carottes et les couper en rondelles, épluchez l’ail et ôtez le germe.
Dans une grande casserole, faites fondre une noisette de beurre pour ensuite ajouter les oignons entiers ainsi que les lardons. Faites revenir le tout en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Réservez et gardez le tout au chaud.
A feu vif, faites cuire la viande dans la même casserole. Incorporez les carottes préalablement coupées et laissez cuire pendant 5 minutes.
Une fois que la viande commence à être colorée, ajoutez-y 60g de farine petit à petit et laissez roussir le tout, tout en continuant à remuer.
Dans une autre casserole, faites bouillir 50 cl d’eau et rajoutez y deux cubes de bouillon de viande. Quand le bouillon est prêt, versez le dans un autre récipient, veillez à bien retirer les sucs.
Vous pouvez maintenant mettre les lardons et oignons dans la cocotte, avec le vin rouge. Assaisonnez avec du poivre et du sel, ajoutez un bouquet garni et l’ail. Couvrez et laissez mijoter pendant trois heures.
Une fois le temps prérequis écoulé, mettez les champignons découpés et laisser cuire encore 30 minutes.
Ca y est votre bœuf bourguignon est maintenant prêt, vous pouvez maintenant servir avec des légumes, de la purée, des tagliatelles ou encore des pommes de terre cuites à la vapeur.