Recipe : Bonshommes de pain d'épices

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En période de fêtes de fin d’année, ces petits bonshommes de pain d’épices se retrouvent partout en Europe, au Royaume-Uni et jusqu’aux USA. En France, c’est en Alsace qu’ils décorent de nombreuses vitrines de Noël pour la plus grande joie des enfants. On peut également en décorer la maison et le sapin de Noël.

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 10 min
Difficulté: Moyen
Parts: 8 personnes
Coût: €

Type de repas: Biscuits
Desserts
Goûter
Publiée par: meremichele
Publiée le: lundi 12 février 2018

Ingrédients

Metric US

Miel foncé (châtaignier etc...): 170 grammes; 0.49 tasse
Levure chimique: 1/2 sachet; 1/2 sachet
Beurre doux: 70 grammes; 0.31 tasse
œuf: 1; 1
Cannelle en poudre: 1 cuillère à café; 1 cuillère à café
5 épices: 1 cuillère à café; 1 cuillère à café
Farine: 320 grammes; 2.29 tasses

Dans le bol du robot, couper le mode chauffe, ajouter à l'oeuf, le miel et le beurre ramolli puis mélanger à vitesse 2 durant 30s.
Incorporer ensuite lentement, toujours à vitesse 2, le mélange farine, levure et épices jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.
La rouler en boule et la laisser reposer au froid durant 30mn.
Aplatir ensuite la pâte au rouleau fariné sur 1/2cm d'épaisseur.
Découper une vingtaine de personnages, sapins, étoiles, anges etc... de 8cm de hauteur environ et les faire cuire sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou mieux encore sur un tapis de cuisson à four 180° durant 10 à 15mn tout en surveillant bien la cuisson.
Faire refroidir les petits personnages et sujets divers.
Pendant ce temps, préparer le glaçage avec le blanc d'oeuf dans lequel on verse un filet de jus de citron puis on ajoute petit à petit au fouet le sucre glace jusqu'à obtention d'une pâte ferme à laisser reposer 1h avant utilisation..
Dessiner ensuite au cornet, à la poche à douille ou au stylo pâtissier les décors sur les pains d'épices, le glaçage pouvant être coloré au choix.