Recipe : Gato brinzel (beignets d'aubergine mauriciens)

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Les beignets d’aubergine (gato brinzel) sont très appréciés lorsqu’ils sont accompagnés d’un bon chutney de coriandre. L’aubergine étant riche en saveur, est délicieuse lorsqu’elle est préparée façon beignet.

Cette recette nous rappelle de bons souvenirs en famille. Les après-midi ou Maman ou grand-mère nous régalaient de bons beignets d’aubergines chauds. Il n’y en avait jamais assez pour tout le monde !

Difficulté: Facile
Parts: 10 personnes
Coût: €

Type de repas: Apéritif
Beignets & fritures
Publiée par: evodie
Publiée le: vendredi 4 septembre 2020

Ingrédients

Metric US

Grosses aubergines rondes fraîches: 2; 2
Farine de pois chiches: 1 tasse; 1 tasse
Farine de blé: 1 tasse; 130 grammes
Couleur jaune alimentaire: 1/4 cuillère à café; 1/4 cuillère à café
Queue d'oignon frais
sel
eau
Levure chimique: 1/2 cuillère à café; 1/2 cuillère à café
Huile pour friture

Lavez et coupez les aubergines en rondelle, d'une épaisseur de 1 cm environ et laissez dégorger dans l'eau salé.
Pendant ce temps, préparez la pâte à beignets. Dans le cul de poule, mélangez les 2 farines, sel, levure chimique, couleur alimentaire et eau. La pâte ne doit être ni trop liquide, ni trop épaisse.
Fouettez ce mélange jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène.
Egouttez les rondelles.
Faites chauffer l'huile.
Plongez les rondelles dans la pâte à beignet et faites les frire à feu moyen.
Les beignets sont prêts lorsqu'ils sont dorés et croustillants.
Déposez-les sur du papier absorbant après la friture.