Recipe : Madeleines moelleuses

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Peut-on parler des madeleines sans évoquer Marcel Proust? Ce petit gâteau généralement en forme de coquillage,originaire de la Lorraine, a enchanté l’enfance de ce célèbre écrivain grâce à ses odeur douces et enivrantes. Cuite à base d’œufs, la madeleine est aussi connue dans la cuisine espagnole. Selon l’Histoire les français l’aurait amené en Espagne à l’occasion des pèlerinages à Saint Jacques de Compostelle.
Vous allez voir, la madeleine est plus facile à préparer que ce qu’on veut bien penser ! Vous pourrez en profiter pour tous vos goûters,lors de vos pauses café, ou d’une tasse de thé entre amis.

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Parts: 4 personnes
Coût: €

Type de repas: Cupcakes & Petits Gâteaux
Desserts
Publiée par: cassandre
Publiée le: vendredi 9 juin 2017

Ingrédients

Metric US

Oeufs: 3; 3
Sucre: 150 grammes; 0.67 tasse
citron en zeste: 1; 1
citron en jus: 1; 1
Farine: 200 grammes; 1.43 tasses
Levure chimique: 8 grammes; 0.28 once
Beurre fondu: 100 grammes; 0.44 tasse
lait: 50 grammes; 0.21 tasse

Commencez d’abord par préparer tous vos ingrédients. Faites en sorte que tout soit à disposition et ce, dans les proportions recommandée.
Prenez ensuite un grand bol pour la préparation. Mettez-y le sucre en poudre et les œufs entiers. A l’aide d’un fouet ou un fouet électrique, battez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse parfaitement.
Pressez ½ citron à l’aide d’un presse-citron pour ajouter le jus à la texture. N'oubliez pas d'ajouter le zeste du citron à l'aide d'un zesteur. A partir de là, vous pouvez ajouter ¾ du lait. N’oubliez pas de bien mélanger encore une fois.
Dans un autre grand saladier, mélangez la levure chimique et la farine, pour ensuite les passer au tamis. Continuez à mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène. Faites fondre du beurre, et ajouter le beurre fondu une fois refroidi à la mixture.
Ajoutez le reste du lait. Ensuite, laissez reposer la pâte pour une durée minimum de 15 minutes.
Entre-temps, vous pouvez beurrer et fariner les moules en forme de madeleine, si ils sont en métal. Si vous possédez des moules Flexipan, nul besoin de les graisser. Il est conseillé de remplir les moules seulement au ¾ pour éviter que la pâte ne déborde.
Placez la plaque dans un four préalablement chauffé à 250° mais dès le moment où vous aurez enfourné les madeleines, il est conseillé de baisser la température à 200°. Laissez pendant pour une durée de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les madeleines gonflent et commencent à être dorées.
Choisissez comment vous préférez les déguster : tout juste sorties du four, tièdes ou totalement refroidies, les madeleines enchanteront votre goûter de saveurs d’antan. Avec un café de grand cru, c'est un pur moment de plaisir !