Recipe : Oeuf poché sur un lit de lentilles corail

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Dans une casserole remplie d'eau froide non salée faites cuire les lentilles corail en suivant les indications sur l'emballage ( en général 10-15min).
Hachez finement l’ail.
Faites couper les fleurettes de brocolis en morceaux.
Une fois les lentilles sont cuites, égouttez les. Salez et poivrez.
Pochez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante légèrement vinaigrée. (Mon astuce pour bien reussir les oeufs pochés - créer un grand tourbillon dans la casserole juste avant de plonger les oeufs crus dedans et les laisser se former tous seuls pendant 3-4 minutes.)
Dans une assiette creuse dressez les lentilles, ensuite les brocolis sautés et un oeuf poché sur le dessus. Parsemez un peu de poivre et de persil haché.