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Loading...La sauce bolognaise… un classique de la cuisine italienne !
Réalisée à base de coulis de tomate, d’oignon et de morceaux de viande, la sauce bolognaise nous vient de la ville Bologne, elle est utilisée pour la garniture de polenta, des lasagnes ou encore comme accompagnement des tagliatelles ! Une sauce délicieuse que l’on peut aussi déguster avec des spaghettis ou des raviolis !
- Temps de préparation
- 10 min
- Temps de cuisson
- 75 min
- Parts
- 2 personnes
- Coût
- €
- Type de repas
-
Les bases
Les bases Cuisine
- Publiée par
- Publiée le
- mardi 12 septembre 2017
Ingrédients
Metric
US
- huile d'olives
- 2 cuillères à soupe
- oignon rouge
- 1
- branche de céleri
- 1
- carotte
- 1
- gousse d’ail
- 1
- Anis étoilé
- 1
- tomates concassées en boîte
- 100 grammes
- tomates olivettes pelées en boîte
- 400 grammes
- Bœuf haché
- 500 grammes
Ingrédients pour 4 personnes
- Commencez par découper la pancetta finement en lamelles.
- Dans une casserole à fond épais, rajoutez une cuillère d’huile d’olives et ensuite la pancetta découpée pour la faire dorer.
- Enlevez les morceaux de pancetta de la casserole à l’aide d’un écumoire et réservez.
- Coupez la viande de bœuf en longueur et hachez à l’aide de votre Stand Mixer en utilisant le hachoir avec la grille destinée pour le hachage grossier. Choisissez la vitesse 4.
- Ensuite, incorporez les morceaux de viande dans le faitout et faites-les dorer. Une fois colorés, sortez les morceaux de la casserole et laissez égoutter. Réservez.
- Coupez les légumes et l’ail à l’aide du mixer avec le tranchoir/râpe à cylindres équipé du cylindre à râper gros sur la vitesse 4.
- Dans la casserole, mettez de le reste de l’huile, et incorporez les légumes hachés et faites revenir pendant moins 5 minutes. Vous pouvez également rajouter de l’anis étoilé. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent fondants
- Rajoutez les tomates découpées en petits morceaux, le vin rouge, les herbes, le bouillon de bœuf et la viande
- Assaisonnez selon votre convenance. Laissez cuire environ une heure afin que la sauce épaississe pour permettre aux saveurs de se développer.
- En dernier lieu, retirez l’anis étoilé et les herbes pour utiliser votre sauce bolognaise avec ce qui vous plaît! Bon appétit
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- 10 min
- Temps de cuisson
- 75 min
- Parts
- 2 personnes
- Coût
- €
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-
Les bases
Les bases Cuisine
- Publiée par
- Publiée le
- mardi 12 septembre 2017
Ingrédients
Métrique
US
- huile d'olives
- 2 cuillères à soupe
- oignon rouge
- 1 unité
- branche de céleri
- 1 unité
- carotte
- 1 unité
- gousse d’ail
- 1 unité
- Anis étoilé
- 1 unité
- tomates concassées en boîte
- 100 grammes
- tomates olivettes pelées en boîte
- 400 grammes
- Bœuf haché
- 500 grammes
Guillaume
cassandre
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