Recipe : Soupe Minestrone

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Consommé dans toute l’Italie, il existe de nombreuses variantes de cette soupe selon la saison ou la région. Il s’agit là d’une recette très populaire à la fois roborative, simple et peu coûteuse. On pourra y adjoindre des haricots, des petites pâtes ou même du riz. Pour les intolérants au gluten, il suffira de prévoir les pâtes en conséquence.

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 45 min
Difficulté: Facile
Parts: 6 personnes
Coût: €

Type de repas: Entrées
Entrées chaudes
Légumes
Plats
Publiée par: meremichele
Publiée le: jeudi 21 juin 2018

Ingrédients

Metric US

Haricots blancs: 150 grammes; 5.3 onces
Oignons moyens: 2; 2
Poireaux moyens: 2; 2
gousses d'ail: 3; 3
carottes: 2; 2
Courgettes: 2; 2
pommes de terre: 3; 3
Tomates: 2; 2
Haricots verts: 150 grammes; 5.3 onces
Coquillettes: 80 grammes; 2.83 onces
Huile d'olive
sel et poivre
Feuille de basilic: 10 feuilles; 10 feuilles
Parmesan râpé: 180 grammes; 1.64 tasses

Faire cuire les haricots blancs dans une grande casserole d'eau non salée durant 30mn.
Pendant ce temps faire suer à l'huile d'olive dans un faitout l'oignon en dés, les poireaux émincés et l'ail haché.
Ajouter les carottes, les courgettes et les pommes de terre pelées et coupées en cubes, les tomates pelées, épépinées en dés.
Couvrir de 3l d'eau puis ajouter les haricots blancs égouttés, le sel et le poivre et faire cuire 45mn.
10mn avant la fin de la cuisson, rajouter les haricots verts en petits morceaux et les coquillettes.
Au moment de servir la soupe, incorporer le basilic ciselé et le parmesan.