Soupe Minestrone

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Consommé dans toute l’Italie, il existe de nombreuses variantes de cette soupe selon la saison ou la région. Il s’agit là d’une recette très populaire à la fois roborative, simple et peu coûteuse. On pourra y adjoindre des haricots, des petites pâtes ou même du riz. Pour les intolérants au gluten, il suffira de prévoir les pâtes en conséquence.

Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
45 min
Difficulté
Facile
Parts
6 personnes
Coût
Type de repas
Entrées
Entrées chaudes
Légumes
Plats
Publiée par
Publiée le

Ingrédients

Metric US
Haricots blancs
150 grammes
Oignons moyens
2
Poireaux moyens
2
gousses d'ail
3
carottes
2
Courgettes
2
pommes de terre
3
Tomates
2
Haricots verts
150 grammes
Coquillettes
80 grammes
Huile d'olive
sel et poivre
Feuille de basilic
10 feuilles
Parmesan râpé
180 grammes
  1. Faire cuire les haricots blancs dans une grande casserole d'eau non salée durant 30mn.
  2. Pendant ce temps faire suer à l'huile d'olive dans un faitout l'oignon en dés, les poireaux émincés et l'ail haché.
  3. Ajouter les carottes, les courgettes et les pommes de terre pelées et coupées en cubes, les tomates pelées, épépinées en dés.
  4. Couvrir de 3l d'eau puis ajouter les haricots blancs égouttés, le sel et le poivre et faire cuire 45mn.
  5. 10mn avant la fin de la cuisson, rajouter les haricots verts en petits morceaux et les coquillettes.
  6. Au moment de servir la soupe, incorporer le basilic ciselé et le parmesan.
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Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
45 min
Difficulté
Facile
Parts
6 personnes
Coût
Type de repas
Entrées
Entrées chaudes
Légumes
Plats
Publiée par
Publiée le

Ingrédients

Métrique US
Haricots blancs
150 grammes
Oignons moyens
2 unités
Poireaux moyens
2 unités
gousses d'ail
3 unités
carottes
2 unités
Courgettes
2 unités
pommes de terre
3 unités
Tomates
2 unités
Haricots verts
150 grammes
Coquillettes
80 grammes
Huile d'olive
sel et poivre
Feuille de basilic
10 feuilles
Parmesan râpé
180 grammes
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