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Cette sauce italienne accompagnera avec bonheur toutes sortes de pâtes, qu’elles soient sèches ou fraîches, mais sera indispensable à la confection des lasagnes. Vous pourrez en mijoter une belle quantité que vous conserverez en préservant toutes les saveurs, soit sous vide soit en portions au congélateur.
- Temps de préparation
- 25 min
- Temps de cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Parts
- 4 personnes
- Coût
- €
- Type de repas
-
Sauces
Sauces salées
- Publiée par
- Publiée le
- lundi 8 octobre 2018
Ingrédients
- oignon
- 1/2
- carotte
- 1/2
- Céleri
- 1 branche
- gousse d'ail
- 1
- lard maigre
- 50 grammes
- Bœuf haché
- 250 grammes
- Champignon de Paris
- 100 grammes
- vin rouge
- 1.5 décilitres
- Farine
- 1/2 cuillère à soupe
- tomates en boîte
- 800 grammes
- Huile d'olive
- herbes de Provence
- Persil
- 3 brins
- sel et poivre
- Eplucher oignon, ail, carotte, céleri et les découper en tout petits dés.
- Faire revenir les lardons à la poêle. Y ajouter les légumes et faire blondir l'ensemble. Les réserver.
- Faire revenir à la cocotte et à l'huile d'olive le boeuf haché auquel on ajoute les champignons préalablement lavés, égouttés et découpés en petits morceaux et faire mijoter 5mn à feu vif.
- Arroser de vin et parsemer de persil haché, herbes de Provence, sel, poivre et faire complètement évaporer le vin.
- Verser la farine et mélanger 2mn à feu doux avant d'ajouter les tomates concassées.
- Faire mijoter 25mn en ajoutant le mélange lard et légumes 10mn avant la fin de la cuisson.
- La sauce doit être liée et légèrement épaisse.
- Temps de préparation
- 25 min
- Temps de cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Parts
- 4 personnes
- Coût
- €
- Type de repas
-
Sauces
Sauces salées
- Publiée par
- Publiée le
- lundi 8 octobre 2018
Ingrédients
- oignon
- 1/2 unité
- carotte
- 1/2 unité
- Céleri
- 1 branche
- gousse d'ail
- 1 unité
- lard maigre
- 50 grammes
- Bœuf haché
- 250 grammes
- Champignon de Paris
- 100 grammes
- vin rouge
- 1.5 décilitres
- Farine
- 1/2 cuillère à soupe
- tomates en boîte
- 800 grammes
- Huile d'olive
- herbes de Provence
- Persil
- 3 brins
- sel et poivre
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