Recipe : Sauce bolognaise

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Cette sauce italienne accompagnera avec bonheur toutes sortes de pâtes, qu’elles soient sèches ou fraîches, mais sera indispensable à la confection des lasagnes. Vous pourrez en mijoter une belle quantité que vous conserverez en préservant toutes les saveurs, soit sous vide soit en portions au congélateur.

Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 35 min
Difficulté: Facile
Parts: 4 personnes
Coût: €

Type de repas: Sauces
Sauces salées
Publiée par: meremichele
Publiée le: lundi 8 octobre 2018

Ingrédients

Metric US

oignon: 1/2; 1/2
carotte: 1/2; 1/2
Céleri: 1 branche; 1 branche
gousse d'ail: 1; 1
lard maigre: 50 grammes; 1.77 onces
Bœuf haché: 250 grammes; 1.11 tasses
Champignon de Paris: 100 grammes; 3.53 onces
vin rouge: 1.5 décilitres; 1.5 décilitres
Farine: 1/2 cuillère à soupe; 1/2 cuillère à soupe
tomates en boîte: 800 grammes; 1.76 livres
Huile d'olive
herbes de Provence
Persil: 3 brins; 3 brins
sel et poivre

Eplucher oignon, ail, carotte, céleri et les découper en tout petits dés.
Faire revenir les lardons à la poêle. Y ajouter les légumes et faire blondir l'ensemble. Les réserver.
Faire revenir à la cocotte et à l'huile d'olive le boeuf haché auquel on ajoute les champignons préalablement lavés, égouttés et découpés en petits morceaux et faire mijoter 5mn à feu vif.
Arroser de vin et parsemer de persil haché, herbes de Provence, sel, poivre et faire complètement évaporer le vin.
Verser la farine et mélanger 2mn à feu doux avant d'ajouter les tomates concassées.
Faire mijoter 25mn en ajoutant le mélange lard et légumes 10mn avant la fin de la cuisson.
La sauce doit être liée et légèrement épaisse.