Découvrez toutes les idées recettes de la communauté Goody mettant en vedette la courgette, ce légume proche parent de la courge, faisant partie de la famille des Cucurbitacées et originaire d’Amérique Centrale. Les courgettes ne sont apparues en France qu’au début du siècle mais ce légume du soleil qui évoque la méditerranée s’est rapidement fait adopter et a gagné en popularité. En effet gratin de courgettes, courgettes farcies...
Découvrez toutes les idées recettes de la communauté Goody mettant en vedette la courgette, ce légume proche parent de la courge, faisant partie de la famille des Cucurbitacées et originaire d’Amérique Centrale. Les courgettes ne sont apparues en France qu’au début du siècle mais ce légume du soleil qui évoque la méditerranée s’est rapidement fait adopter et a gagné en popularité. En effet gratin de courgettes, courgettes farcies au fromage de chèvre ou à la viande hachée, quiche aux courgettes ou encore flan de courgettes figurent parmi nos plats préférés pour le repas du midi. Très riche en sels minéraux et en fibres avec une texture douce, fondante et fine, elle a des propriétés diurétiques, laxatives et rafraichissantes. Avec uniquement 15 kcal/100 g, c’est également un excellent allié minceur.
La courgette en chiffres
- Calories : la courgette ne contient environ que 15 kcal pour 100 g.
- La tendance bio : la production de courgettes en agriculture bio a connu une progression de 15 % en 2018.
Les différentes variétés de courgettes : dans quelle recette les utiliser ?
En France nous retrouvons principalement deux types de variétés de courgettes sur les étals :
- Les variétés de courgettes longues et cylindriques
- Les variés de courgettes rondes (dont la fameuse ronde Nice)
Ces deux variétés peuvent être utilisées dans de nombreuses délicieuses recettes de préparation crue ou cuite : courgettes gratinées, velouté de courgettes, avec des lasagnes, dans des tartes salées, des petits feuilletés, en ravioles ou même des recettes risotto. Par contre les courgettes rondes sont particulièrement utilisées pour la confection de petits farcis (courgettes rondes farcies), une spécialité niçoise.
Les association gagnantes :
Légumes : la courgette associée avec de nombreux très forts en gout : aubergine, poivrons, tomates (la fameuse ratatouille ou le tian), tomates cerises, carottes. Les aromates : les aromates sauront relever la saveur de ce légume plutôt fade à la base : herbes de Provence, basilic frais, thym, romarin… Les fromages : les associations fromage-courgettes sont particulièrement efficaces, parmesan râpé pour les recettes de pates comme le risotto ou les tagliatelles, feta ou ricotta pour une tarte ou encore gruyère râpé pour une recette gratin. Le poisson : essayez les recettes de poissons et courgette en papillote avec un filet d’huile d’olive ou encore des courgettes farcies au poisson.
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Vous recherchez une bonne recette à base de courgettes, les internautes de la communauté Goody partagent avec vous leurs meilleures recettes gourmandes ! Succombez aux fameuses courgettes rondes farcies à allier avec des tomates farcies, à la gourmandise d’un crumble de courgettes, à une recette cake qui bluffera vos invités, à une recette originale de gâteau de courgette au parmesan râpé ou une poêlée de légumes de saison. Faites le plein de fines herbes, de chèvre frais, de gousses d’ail, d’huile d’olive, de coulis de tomates et à vos fourneaux ! Si vous avez trop de courgettes dans votre potager, vous pouvez parfaitement les congeler. Il vous suffit de la couper en morceaux (et les éplucher si vous le souhaitez) et de les mettre au réfrigérateur dans des sacs de congélation. Elles pourront être conservées jusqu’à 3 mois dans ces conditions.
MereMichele
Ziva
