:fr]Si comme Anthelme Brillat-Savarin vous pensez ‘qu’un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil’ cet article est pour vous ! Comment ne pas s’extasier du fait qu’avec un seul produit – le lait – l’on puisse obtenir autant de variétés de fromage. Ce produit qui fait désormais sans conteste partie du patrimoine gastronomique français existe désormais près de mille variétés de fromage produites en France : fromage à pâtes pressées cuites, les fromages à pâtes pressées non-cuites, les fromages à pâtes persillées, les fromages à pâtes molles, les fromages de chèvre ou encore les fromages frais.
Et pour répondre à De Gaulle qui s’ingurgait ‘ Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 250 variétés de fromage ?’ Tout simplement en ayant le bon couteau à fromage ! Il existe donc différents types de couteaux à fromage spécialement conçus pour être utilisés pour des fromages spécifiques en fonction de leur texture de leur consistance ou encore leur niveau d’affinage.
Couteau à double pointe :
Ce couteau peut correspondre à différents types de fromage, on le retrouve en version ajouré ou non et il vous permet de piquer le fromage pour le récupérer après la découpe.
- Idéal pour ce type de fromages : tous les fromages, sa fonction première étant de pourvoir piquer le fromage avant de déguster.
Couteau ajouré :
Ce type de couteau de couteau est idéal pour les fromages à pâte mi-molle collante car il minimise l’adhérence grâce aux trous présents.
Idéal pour ce type de fromage : fromage à pâte mi-molle comme le gorgonzola, le camembert ou le maroilles.
Couteau à tartiner
Ce type de couteau à lame lisse dont la physionomie est très proche du couteau à beurre aussi connu comme tartineur vous permet d’étaler de façon homogène et sans effort vos fromages sur une surface telle qu’une tartine de pain, de brioche ou de pain de mie.
- Idéal pour ce type de fromages : fromage à pâte molle comme le brie, le camembert, le fromage de chèvre, le roquefort, la ricotta, le munster ou encore le coulumniers.
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Couteau à Parmesan
Ce couteau à large lame en forme d’amande est idéal pour les fromages à pâte dure et sèche spécifiquement pour couper et émietter le parmesan.
- Idéal pour ce type de fromages : fromage à pâte dure et sèche comme le parmesan, le pecorino ou une mimolette extra-vieille.
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Girolle :
Pour un apéritif créatif, pensez à la girolle à fromage aussi connu comme friseur à fromage qui vous permet de réaliser des fleurs en fromage.
Idéal pour ce type de fromages : généralement utilisé pour l’incontournable tête de moines des moines suisses.
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Couteau hachoir :
Ce type de couteau à fromage est doté d’une large lame plate en forme de feuille qui sert à découper les larges tomes de fromages à pâte semi-dure à dure, il permet également d’enlever la croûte du fromage.
Idéal pour ce type de fromages : fromages à pâte semi-dure à dure comme le cheddar, le Comté, le Beaufort ou le gruyère.
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Lyre à fromage :
Cet instrument ergonomique qui offre peu de résistance vous permet de découper des fromages légèrement friables de manière nette et précise.
Idéal pour ce type de fromages : fromage à pâte molle ou à pâte persillée comme le fromage de chèvre, le bleu d’Auvergne ou encore le Roquefort.
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Petite astuce supplémentaire : pour des accessoires de coutellerie qui allient élégance et longévité optez pour de l’acier inoxydable. Et maintenant filez chez le fromager !
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