Le sel est, sans aucun doute, le condiment par excellence et d’ailleurs, il est le seul condiment minéral utilisé dans l’alimentation. Le sel s’invite dans nos plats pour rehausser les saveurs. Il est important de bien doser le sel et éviter de doser par poignées ! Il existe différents types de sel en cuisine dont le sel de fleur, sel de mer, sel de Guérande ou encore le gomasio. Nous utilisons le sel pour diverses raisons telles que relever les plats, conserver de la viande, faire des dégorger de légumes, fabriquer le pain ou encore faire des soins gommage corps et visages.

Le sel contient du chlorure de sodium et de l’iode, minéraux essentiels pour l’organisme si consommer avec modération bien sûr ! Dans cette rubrique, nous vous parlerons du sel de table, aussi connu comme le sel alimentaire ou sel de cuisine. Les différents types de sel se catégorisent sous 3 parties : le gros sel, le sel fin et la fleur de sel.

Différentes variétés de sel pour titiller les papilles

Le sel le plus commun et le plus utilisé en cuisine – le sel de table. Une fois raffiné, ce type de sel perd quasiment tous ses bienfaits alimentaires et ses qualités gustatives au profit de sa blancheur.
Ensuite nous retrouvons le sel marin qui est pratiquement similaire au sel de table mais moins raffiné. C’est un sel meilleur pour l’organisme et il faut le conserver à l’abri de l’humidité dans un contenant hermétique.
Il y aussi dans la famille sel, les gros cristaux de sel appelés le gros sel. C’est un sel qui contient très peu de sodium ou de chlorure et donc laisse davantage de place au goût dans les assiettes.
La fleur de sel, contrairement aux gros sels, est une fine croûte de sel qui se récolte délicatement… d’où son prix d’ailleurs ! C’est la finition parfaite sur un délicieux steak ou dans une salade fraîche.
Le sel de L’Himalaya/sel rose – Issue de la zone géologique de l’Himalaya, le sel rose contient du fer qui lui donne sa couleur. Il est considéré comme étant le sel le plus pur au monde et aussi comme un sel de qualité.
Pour finir, nous vous parlons du sel noir qui est récolté dans l’océan Pacifique et qui doit sa couleur aux pierres de lave volcanique présentent dans les marais salants. Ce sel est largement utilisé pour obtenir un beau contraste de couleurs.

Comment utiliser du sel en cuisine ?

Pour une cuisson à l’eau bouillante pour la préparation des pâtes par exemple, utilisez une cuillère à café de gros sel par litre d’eau après ébullition. Pour cuire des légumineuses, il faut toujours ajouter le sel au milieu de la cuisson. En ce qui concerne les poissons et les viandes, ajoutez de la fleur de sel en fin de cuisson.

Le moulin à sel dans toute sa splendeur !

Le moulin à sel aussi appelé la salière fait partie des essentiels en cuisine qui aide à assaisonner un plat. Il existe des différents types de moulins pour différents types de sel ; sel sec ou sel humide. Les modèles existants sur le marché sont des modèles raffinés et classes. Vous avez le bois de hêtre pour apporter un look rustique à votre table, en acrylique pour jouer sur la transparence surtout si vous avez du sel rose ou noir, le moulin en porcelaine que l’on retrouve sur toutes les grandes tables du monde et il y a aussi le moulin à sel en inox pour apporter de la modernité à votre table.