Pour débuter la journée du bon pied, rien ne vaut une bonne tasse de café bien corsé, un capuccino bien onctueux ou un moka hyper gourmand préparée dans votre cafetière maison.
Marise Sargis véritable aficionados du café explique sur son blog qu’un bon café est « aromatique, équilibré. Il raconte une histoire, crée une émotion, a une belle longueur en bouche, une finesse, une élégance. Vous pensez que c’est mission impossible d’arriver à ce résultat dans sa petite cuisine ? Détrompez-vous ! Avec la bonne cafetière manuelle vous arriverez vous-même à préparer un café avec un savant équilibre d’onctuosité, de finesse et d’amertume. En dehors du savoir-faire de l’apprenti-barista, le choix de la cafetière peut également s’avérer déterminant dans la réussite d’un bon café. Zoom sur les différentes cafetières !
La cafetière italienne
La cafetière italienne est composée de 3 parties : une partie inférieure qui va contenir l’eau, une partie située au milieu qui fera aussi bien office de filtre que de chambre pour le café et une partie supérieure dans lequel le café infusé viendra se verser sous l’effet de la pression.
Avantages :
- The cafetière à posséder si vous êtes un adepte d’un expresso bien corsé puisque cette cafetière vous permet de préparer un breuvage corsé et à l’arôme plus intense impossible à obtenir avec une verseuse ou même une machine à expresso.
- Vous pourrez le transporter pour déguster votre espresso fraichement préparé partout même en camping par exemple. Le prix de la mouture est également beaucoup moins cher que des capsules dosette.
- De plus il est super écologique puisqu’il n’utilise pas d’électricité et ne produit pas de déchets hormis la mouture du café que vous pourrez utiliser comme compost.
Désavantages :
- Ce type de cafetière demande un peu plus dextérité, puisque vous avez besoin d’avoir le parfait dosage eau-café avant que la préparation ne commence.
Comment bien choisir sa cafetière italienne :
Vous retrouvez sur le marché principalement 2 types de cafetières italiennes : celles en aluminium et celles en inox. L’inox ayant l’avantage de résister à la corrosion et aux changements de température. Votre cafetière en inox pourra parfaitement passer au lave-vaisselle, et un simple chiffon imbibé de vinaigre suffit pour le détartrage. Il est aussi doté d’une plus grande longévité par rapport à l’aluminium. En revanche l’aluminium est un meilleur conducteur de chaleur de l’inox et la montée en température sera plus rapide. Idéal pour les pressés qui prennent leur café sur le pouce !
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La cafetière à filtre
La cafetière à filtre fonctionne par un système quelque peu similaire à la cafetière italienne : l’eau présente dans le réservoir sera chauffée et grâce à la pression qui sera produite lors du procédé, elle va remonter jusqu’à la partie supérieure contenant le café pour produire une infusion.
Avantages :
- La cafetière filtre est économique grâce au prix de la mouture bien inférieure à celle des dosettes et facile à utiliser.
Désavantages :
- Si vous utilisez des filtres jetables, il vous faudra les remplacer à chaque utilisation. Pas très économique si souhaitez préparer une tasse.
- Si vous utilisez un filtre permanent il vous faudra penser à le nettoyer à chaque utilisation.
Comment bien choisir sa cafetière à filtre :
D’emblée pour choisir votre cafetière à filtre, il vous faudra connaître le nombre de tasses que vous souhaitez préparer à chaque infusion, les modèles peuvent varier de 5 à 10 tasses de café à 10 à 15 tasses de café. Ensuite vous devrez décider si vous souhaitez opter pour des filtres jetables plus fonctionnelles ou un filtre réutilisable plus économique et écologique.
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La cafetière à piston
Le fonctionnement de cette cafetière est plutôt simple : d’abord il vous faudra verser votre café dans le réservoir d’eau (compter environ une cuillère doseuse par tasse). Ensuite verser de l’eau chauffée à environ 90 ◦C et mélanger au café. Poser le couvercle sur le réservoir avec le piston en position haute et laisser infuser vos grains quelques minutes. Pour filtrer la mouture il suffit de presser le piston jusqu’à bas. Il vous suffit ensuite de verser votre café dans votre tasse et de déguster comme vous souhaitez.
Avantages :
- Probablement le modèle la plus simple à utiliser.
- Un atout certain de ce type de cafetière est que vous pouvez modifier la quantité d’eau ou de café à tout moment. Idéal si vous n’avez pas encore défini le dosage parfait.
- Beaucoup plus économique qu’une machine à café,
Désavantages :
- Les cafés obtenus sont souvent mois intenses en arômes que ceux qu’on peut obtenir avec d’autres méthodes manuelles.
- Peu importe le modèle utilisé, vous risquez probablement d’avoir des fines particules de café moulu dans votre café surtout au bout de quelques utilisations.
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