Les sauces appéritives

Les sauces peuvent souvent être le détail qui change tout lors de vos apéros ! Voici notre hitparade des sauces apéritives à déguster sans modération !

Aïoli

Pour un apéritif aux accents provençales, l’aïoli est un choix judicieux. Son étymologie vient des mots ail et olive pour indiquer deux de ses ingrédients principaux : l’ail et l’huile d’olive ! À déguster avec des crudités.

Ingrédients :

• Jaunes d’oeuf – 2
• Gousses d’ail – 6
• Sel – 1 pincée
• Poivre – 1 pincée
• Huile d’olive – 30 cl
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe

Étapes à suivre :

1. Ecraser votre ail au pilon puis le placer au fond de votre saladier
2. Séparer vos jaunes d’œufs des blancs et placer les jeunes au fond de votre saladier, puis placer l’huile d’olive
3. Battez l’ensemble en ajoutant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Sauce Guacamole

Cette sauce dip caliente d’origine mexicaine se déguste volontiers avec des chips de tortillas ou de pommes de terre, des tacos ou même des croutons ou des biscuits salés. Vous pouvez même opter pour des verrines de tortillas. Cette recette a de très anciennes origines aztèques et si dans de nombreuses recettes du commerce on retrouve la présence de citron, dans la vraie recette on n’en trouve pas.

Ingrédients pour une guacamole avec deux avocats moyens :

• Avocats- 2
• Tomates – 2
• Oignon coupée –
• Jus de ½ citron
• 2 cuillères à café d’épices guacamole

Étapes à suivre :

1. Laver vos avocats et les couper en deux puis enlever le noyau et la peau.
2. Écrasez-les avec une fourchette (attention ils doivent garder la consistance d’un écrasé et non celle d’une purée).
3. Laver puis découper vos tomates en petits dés puis hacher les oignons et l’ail.
4. Mélanger l’avocat avec l’ail ,l’oignon et les dès de tomates.
5. Pour finir le sel le jus de citron et la sauce piquante juste avant de servir (et la sauce piquante).

 

Sauce cocktail

La sauce cocktail est un incontournable des apéros et accompagne avec brio les fruits de mer ! Cette sauce dotée d’une appétissante couleur corail peut aussi bien accompagner des beignets de crevettes et de calamar qu’être servi dans une verrine avec des crevettes ou du surimi.

Ingrédients pour une sauce cocktail à base d’un bol moyen de mayonnaise :

• Mayonnaise – 1 bol
• Concentré de tomates – 1 Cuillère à café
• Ketchup – 2 cuillères à soupe
• Tabasco – 2 à 3 gouttes
• Sauce Worcestershire (facultatif) – quelques gouttes
• Sel – 1 pincée
• Poivre – 1 pincée

Étapes à suivre :

• Mettre la mayonnaise dans votre bol de service, puis y incorporer un à un les différents autres ingrédients.
• Mélanger avec une grosse cuillère.

Tzatziki

Originaire de Grèce le Tzatziki, est un savoureuse combinaison de concombre, de yaourt grec, d’ail, de jus de citron et de fenouille. Idéal pour un apéro léger et frais. Vous pourrez le déguster à la manière traditionnelle avec du pain pita ou même avec des petits blinis. Vous pouvez aussi y faire tremper des crudités ou encore des boulettes de viande.

Ingrédients :

• Sel
• Poivre
• 4 cuillères à soupe Huile d’olive
• 1 gousse Ail
• 1 Concombre
• 1 bouquet Menthe et coriandre frais
• 1 Yaourt grec au lait de brebis

Étapes à suivre :

1. Râper votre concombre et le faire dégorger en le pressant entre vos mains.
2. Laver puis hacher la menthe et la coriandre et écraser l’ail.
3. Ajoutez le yaourt, l’huile d’olive, les herbes, le jus de citron, l’ail et le sel dans un petit saladier et remuer.
4. Laisser ce mélanger aromatique reposer 5 minutes avant de servir.

Sauce Verde

La sauce verde doit bien évidemment son nom à sa couleur verte est aussi appelée salsa verde accompagne de délicieuses brochettes estivales et peut être servie avec des tortillas ou des enchiladas. Un véritable passe-partout !

Ingrédients :

• Tomates vertes – 5 (ou tomatillos)
• Piments mexicains ou Jalapenos – 1
• Oignon Vert – 1
• Coriandre – 1 Bouquet
• Vinaigre de cidre ou de vin – 2 cuillères à soupe
• Cumin – ½ cuillère à café
• Sucre – ½ cuillère à café
• Sel
• Poivre

Étapes à suivre :

• Nettoyer vos tomates ou tomatillos.
• Mettre tous les ingrédients dans un blender et mélanger jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sauce Verde

 

La sauce verde soit bien évidemment son nom à sa couleur verte est aussi appelée salsa verde accompagne de délicieuses brochettes estivales et peut être servie avec des tortillas ou des enchiladas. Un véritable passe-partout !

Ingrédients

• Tomates vertes – 5 (ou tomatillos)
• Piments mexicains ou Jalapenos – 1
• Oignon Vert – 1
• Coriandre – 1 Bouquet
• Vinaigre de cidre ou de vin – 2 cuillères à soupe
• Cumin – ½ cuillère à café
• Sucre – ½ cuillère à café
• Sel
• Poivre

Étapes à suivre

Nettoyer vos tomates ou tomatillos.

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mélanger jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.