Petit guide de nos salades préférées

Vous pensez qu’il est impossible de caler vos grosses faims avec une simple petite salade, que nenni vous pouvez concocter de délicieuses salades bien rassasiantes ! Les salades peuvent aussi bien faire office d’entrée que d’accompagnement pour un plat principal et elles se dégustent en toutes saisons ! De plus elles sont en général faciles et rapides à préparer.  Salades incontournables, salades d’hiver ou encore salades pour accompagner son barbecue on vous dit tout !

 

Les salades incontournables

 

Dans la famille des salades on retrouve bien évidemment les salades incontournables, ces classiques indétrônables qui ont traversé les époques et les frontières sans jamais prendre une ride ! Petit récapitulatif de ces salades qui ont su se hisser au panthéon de la cuisine !

 

Salade César

Si on ne connait pas vraiment avec certitude les origines de la salade césar, la piste la plus sérieuse serait qu’elle fut conçue par le chef Cesare Cardini un chef italo-américain dans son restaurant mexicain. Si on retrouve de nombreuses recettes avec du poulet, il s’avère que la véritable salade César n’en comprend pas mais rien ne vous empêche d’y incorporer cet ingrédient si vous préférez cette version.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• Laitues effeuillées – 4
• Tranches de pain écroûtées
• Jaunes d’œufs – 2
• Gousses d’ail pelées -2
• Jus de citron – 1 trait
• Tabasco – 1 cuillère à café
• Moutarde – 1 cuillère à café
• Filet d’anchois – 8
• Huile d’olive
• Parmesan (copeaux)
• Œufs durs -2
• Sel et poivre – selon les goûts

 

Étapes à suivre :

1. Préparer une sauce en mélangeant l’huile d’olive, les jaunes d’œufs, les gousses d’ail écrasées, le jus de citron, le tabasco, la moutarde, les filets d’anchois, le sel et le poivre.
2. Découper votre laitue en petits morceaux
3. Faites revenir vos croutons de pain dans un peu d’huile d’olive
4. Découpez les œufs durs en quartier
5. Mélangez la salade, les œufs durs et les croutons de pain, puis verser votre vinaigrette dessus

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Coleslaw

Direction les États-Unis avec cette salade de chou agrémentée d’une vinaigrette crémeuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Chou blanc – 1/2
• Carottes – 3
• Fromage blanc – 100 g
• Mayonnaise – 100 g
• Sel et poivre – selon les goûts

Étapes à suivre :

• Râpez finement le chou blanc et les carottes épluchées
• Mélanger le fromage blanc, la mayonnaise, le sel et le poivre dans un saladier avant d’y incorporer vos légumes.

 

Salade niçoise

Colorée et ultra vitaminée, la salade niçoise est un vrai porte-étendard de la cuisine méditerranéenne qui fait la part belle aux légumes du soleil !

Ingrédients pour 4 personnes :

• Tomates – 6
• Cébettes – 2
• Céleris – 1 branche
• Radis -8
• Basilic – 1 bouquet
• Poivrons verts – 1
• Févettes – 2
• Oeufs durs – 4
• Anchois au sel– 4 filets
• Olives noires – selon les gouts
• Thon en boite au naturel – 200 g
• Artichauts-4
• Huile d’olive
• Sel et poivre

 

Étapes à suivre :

1. Couper vos œufs durs en quartiers, vos radis et vos tomates en rondelles, découper finement votre poivron et votre cèleri puis hacher finement vos cébettes.
2. Égouttez puis émiettez votre thon.
3. Placer vos ingrédients dans l’ordre suivant dans un grand saladier : cébettes, celeri, poivron vert, radis, thon et sur le dessus mettre vos belles rondelles de tomates, vos quartiers d’œufs, vos olives noires, vos filets d’anchois et vos févettes.
4. Assaisonnez votre salade avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.

 

Salade russe

Comme son nom l’indique, cette recette a été inventée dans un restaurant de Moscou, en revanche saviez-vous que la salade russe fut élaborée par le chef franco-belge Lucien Olivier ! Aussi appelée salade Olivier ce plat comprend un mélange de légumes préalablement bouillis puis découpés en petits dés et liés par une vinaigrette à la mayonnaise.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Petits pois – 100 g
• Carottes – 6
• Pommes de terre – 6
• Œufs durs – 6
• Mayonnaise
• Sel- selon les goûts

 

Étapes à suivre :

1. Faire bouillir vos petits pois, vos carottes et vos pommes de terre.
2. Éplucher et découper vos carottes et vos pommes de terre.
3. Mettre tous vos légumes dans un grand saladier et lier avec la mayonnaise et ajouter un peu de sel si vous le souhaitez.

Les salades d’hiver : ces délices méconnus

 

Qui a dit qu’en hiver pour faire le plein de vitamines, il n’y avait que l’option soupes ? On peut également se délecter de de délicieux légumes de saison en version salade ! Et de plus saviez-vous que consommer les légumes crus favorise la rétention de certaines vitamines particulièrement sensibles à la chaleur comme la vitamine C ou encore la vitamine B ! Voici quelques salades à déguster sans modération en hiver !

 

Salade de patate douce rôties  

 

Cette recette peut se déguster tiède ou froide selon vos envies mais quelle que soit l’option que vous prenez.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Patates douces rôties découpées en petits morceaux – 2
• Carottes rôties en rondelle – 2
• Féta
• Roquette
• Huile d’olive

Étapes à suivre :

1. Hachez votre roquette et découpez votre féta en dès.
2. Mettre vos morceaux de patates douces rôties et vos morceaux de carottes rôties dans un bol. Y ajouter la féta et la roquette et ajouter un trait d’huile d’olive.

 

 

Salade chaude campagnarde avec chèvre chaud

Cette salade composée est une incontournable de la cuisine française particulièrement apprécié par les amateurs de fromage !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 salade verte
• 8 tranches de pains
• 200 g de lardons
• 1 bûche de chèvre frais découpées en 8 palets
• Vinaigrette

Étapes à suivre :

1. Découper votre salade en petits morceaux.
2. Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive.
3. Places vos palets de chèvre sur vos tranches de pain et mettre au four à 200 degrés quelques minutes.
4. Dressez directement dans vos assiettes, placez la salade au fond de l’assiette puis déposez vos lardons et vos croutons de pains et le chèvre chaud

 

Quelles salades pour un barbecue ?

Vous avez préparé et mis à mariner vos viandes pour un succulent barbecue, il ne vous reste plus alors qu’à trouver l’accompagnement parfait ? Pourquoi ne pas opter pour une petite salade composée ? Vous pouvez bien évidemment servir les recettes citées plus mais on vous rajoute du rab Voici quelques-unes de nos recettes de salades favorites pour accompagner vos barbecues !

 

Salade de pommes de terre à la grecque

Fraîche et gourmande, cette salade réunit tous les atouts pour vous séduire et sublimer votre barbecue !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• Quelques olives noires entières découpées en rondelles
• Pommes de terre – 1 kg
• Un peu de feta
• Gros oignon haché – 1
• Quelques feuilles de menthe hachée
• Huile d’olive – 1 trait
• Vinaigre – 1 trait

Étapes à suivre :

1. Laver vos pommes de terre et les cuire à l’eau avec la peau.
2. Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, la menthe hachée et l’oignon haché.
3. Une fois que vos pommes de terre sont cuites (insérer la pointe d’un couteau au centre pour vérifier), les découper en rondelles.
4. Mettre les pommes de terre dans un saladier avec les rondelles d’olives noires et les morceaux de feta. Verser la vinaigrette dessus.

Taboulé

Cette salade va vous apporter une petite touche orientale.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Boulgour ou semoule – 200 g
• Raisins secs – 40 g
• Tomates – 3
• Menthe – quelques branches
• Poivron – ½
• Persil

Étapes à suivre :

1. Mettre les grains de coucous à mouiller dans un saladier en suivant les instructions sur la boite. N’oubliez pas d’aérer le couscous avec une fourchette pour éviter qu’il ne colle Une fois que l’eau est avec le jus de citron et le trait d’huile d’olive
2. Incorporer vos herbes et vos oignons hachés, vos tomates et poivrons coupées en dés ainsi que le raisin sec.
3. Mélangez, laissez poser 2 heures et dégustez !

Salade de concombre, menthe et yaourt

Une recette fraiche et estivale dotée d’une sauce onctueuse avec des notes délicieusement acidulées ; un vrai régal !

Ingrédients pour 4 personnes :

• Concombre – 1
• Yaourt à la grecque – 1
• Gousse d’ail-1
• Bouquet de menthe fraîche – 1/2
• Jus de citron vert – filet
• Vinaigre de riz ou de cidre – selon les goûts
• Sel, poivre

Étapes à suivre :

1. Laver, éplucher et enlever les graines du concombre, le couper en rondelles et le laisser égoutter avec un peu de sel
2. Laver le poivron et le couper en petits dés.
3. Dans un grand saladier verser le yaourt, le poivre, le sel, le vinaigre et le jus de citron.
4. Mettre le concombre et le poivron dans la vinaigrette.