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La pissaladière, qui est typiquement niçoise, tire son nom du pissala ou purée d’anchois dont on badigeonne les oignons avant d’enfourner cette tourte. Si vous n’avez pas de pissala (pas forcément évident à trouver en boutique), vous pouvez utiliser 2 petites boîtes de 50g d’anchois à l’huile que l’on écrasera dans la compotée d’oignons en début de cuisson. La couche d’oignons doit être au moins égale à l’épaisseur de la pâte à pizza ou être équivalente à la moitié de l’épaisseur de la pâte à pain si vous faites le choix de cette pâte-ci.
- Temps de préparation
- 30 min
- Temps de cuisson
- 1 h 40
- Difficulté
- Facile
- Parts
- 6 personnes
- Coût
- €
- Type de repas
-
Apéritif
Entrées
Entrées froides
Tartes & quiches
- Publiée par
- Publiée le
- dimanche 9 juin 2019
Ingrédients
- oignon
- 1 kilogramme
- Huile d'olive
- 7 cuillères à soupe
- gousse d'ail
- 1
- Filets d'anchois à l'huile
- 2 boîtes
- laurier
- 2 feuilles
- thym
- 2 brins
- Sucre
- 1 cuillère à soupe
- Poivre
- Pâte à pizza
- 1
- Olives noires
- 6
- Emincer finement les oignons qui auront été épluchés.
- Les mettre à fondre dans un faitout à couvert avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive durant 10mn environ pour rendre l'eau.
- Découvrir le faitout et laisser évaporer l'eau durant 10 à 15mn.
- Poivrer puis ajouter 5 cuillères à soupe d'huile, l'ail coupé en dés, les anchois bien écrasés en conservant 6 filets pour le décor, le thym, le laurier et le sucre.
- Laisser cuire doucement durant 1h15 afin d'obtenir une compotée d'oignons blonde et moelleuse.
- Préchauffer le four à 200°.
- Etaler la pâte sur le tapis de cuisson.
- Oter de la compotée le thym et le laurier et la verser sur la pâte en étalant régulièrement avec le dos d'une fourchette puis décorer avec les olives et les 6 filets d'anchois réservés.
- Mettre au four et faire cuire 15 à 20mn.
- Temps de préparation
- 30 min
- Temps de cuisson
- 1 h 40
- Difficulté
- Facile
- Parts
- 6 personnes
- Coût
- €
- Type de repas
-
Apéritif
Entrées
Entrées froides
Tartes & quiches
- Publiée par
- Publiée le
- dimanche 9 juin 2019
Ingrédients
- oignon
- 1 kilogramme
- Huile d'olive
- 7 cuillères à soupe
- gousse d'ail
- 1 unité
- Filets d'anchois à l'huile
- 2 boîtes
- laurier
- 2 feuilles
- thym
- 2 brins
- Sucre
- 1 cuillère à soupe
- Poivre
- Pâte à pizza
- 1 unité
- Olives noires
- 6 unités
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