Recipe : Cassolettes d'épinards moelleux

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Ces gâteaux d’épinards se dégusteront en entrée ou pourront accompagner un plat de viande ou de poisson.

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Faire revenir l'échalote à l'huile jusqu'à ce qu'elle blondisse puis y ajouter les épinards que l'on fera également revenir 10mn en y ajoutant un peu de beurre.
Mélanger ensuite les épinards et l'échalote égouttés et refroidis avec les oeufs battus, le gruyère, le cerfeuil, le sel et le poivre.
Verser ce mélange dans des cassolettes ou des ramequins beurrés.
Cuire à couvert et au bain-marie à four 150° durant 20mn et à découvert 5 à 10mn.