Recipe : Cocotte d'agneau patate douce et pommes de terre

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De l’agneau confit avec une jolie rosace de patate douce et de pommes de terre c’est goûteux, parfumé et vraiment très beau à présenter sur table

Metric US

Dégraisser l'épaule d'agneau et la découper en cubes d'environ 3cm de côté puis l'assaisonner de sel et poivre.
Eplucher les oignons, les carottes et le céleri et les tailler en cubes d'environ 2cm.
Dans une cocotte faire rissoler à l'huile d'olive l'agneau durant 5mn puis ajouter les légumes, les gousses d'ail dégermées et coupées en 4 et faire revenir l'ensemble durant encore 5mn.
Verser la farine et remuer l'ensemble à feu moyen pendant 2 à 3mn puis rajouter le bouillon de volaille, le sel et le poivre si besoin et laisser en attente.
Eplucher les pommes de terre et la patate douce puis les laver, les éplucher et les trancher en rondelles.
Préchauffer le four à 170°.
Dans une cocotte ou un plat à four bien huilé, disposer l'agneau puis couvrir en alternant les rondelles de pommes de terre et de patate douce disposées en rosace.
Saler, poivrer et mettre au four à couvert durant 1h30.
Servir aussitôt dans la cocotte.