Mitonnée de veau en rosace de pommes de terre

Mitonnée de veau en rosace de pommes de terre

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Une mitonnée est une cuisson longue à petit feu qui permet d’obtenir une viande savoureuse et fondante. Le veau pourra être remplacé par du porc par exemple des joues ou du sauté, le coût étant évidemment moins élevé.

Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
1 h 30
Difficulté
Facile
Parts
6 personnes
Coût
€€
Type de repas
Plats
Viandes
Publiée par
Publiée le

Ingrédients

Metric US
huile
Echalote
2
vin blanc sec
25 centilitres
Cube bouillon volaille
1
eau
25 centilitres
Thym et laurier
carotte
600 grammes
oignon rouge
2
Céleri branche
100 grammes
pomme de terre
700 grammes
Beurre
40 grammes
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Faire revenir la viande en gros morceaux à l'huile durant 10mn avec les échalotes ciselées puis ajouter le vin, l'eau, le thym, le laurier et le cube de bouillon de volaille.
  3. Faire mijoter une dizaine de mn et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
  4. Dans un saladier mélanger les pommes de terre découpées en rondelles avec le beurre fondu, le sel et le poivre.
  5. Sortir la cocotte du four et ôter thym et laurier.
  6. Disposer les tranches de pommes de terre en rosace sur le dessus de la cocotte puis remettre au four 35mn sans couvrir.
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Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
1 h 30
Difficulté
Facile
Parts
6 personnes
Coût
€€
Type de repas
Plats
Viandes
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Publiée le

Ingrédients

Métrique US
huile
Echalote
2 unités
vin blanc sec
25 centilitres
Cube bouillon volaille
1 unité
eau
25 centilitres
Thym et laurier
carotte
600 grammes
oignon rouge
2 unités
Céleri branche
100 grammes
pomme de terre
700 grammes
Beurre
40 grammes
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