Recipe : Mitonnée de veau en rosace de pommes de terre

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Une mitonnée est une cuisson longue à petit feu qui permet d’obtenir une viande savoureuse et fondante. Le veau pourra être remplacé par du porc par exemple des joues ou du sauté, le coût étant évidemment moins élevé.

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 1 h 30
Difficulté: Facile
Parts: 6 personnes
Coût: €€

Type de repas: Plats
Viandes
Publiée par: meremichele
Publiée le: lundi 6 mars 2023

Ingrédients

Metric US

huile
Echalote: 2; 2
vin blanc sec: 25 centilitres; 1.04 tasses
Cube bouillon volaille: 1; 1
eau: 25 centilitres; 1.04 tasses
Thym et laurier
carotte: 600 grammes; 1.32 livres
oignon rouge: 2; 2
Céleri branche: 100 grammes; 3.53 onces
pomme de terre: 700 grammes; 3.11 tasses
Beurre: 40 grammes; 0.18 tasse

Préchauffer le four à 180°.
Faire revenir la viande en gros morceaux à l'huile durant 10mn avec les échalotes ciselées puis ajouter le vin, l'eau, le thym, le laurier et le cube de bouillon de volaille.
Faire mijoter une dizaine de mn et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
Dans un saladier mélanger les pommes de terre découpées en rondelles avec le beurre fondu, le sel et le poivre.
Sortir la cocotte du four et ôter thym et laurier.
Disposer les tranches de pommes de terre en rosace sur le dessus de la cocotte puis remettre au four 35mn sans couvrir.