Recipe : Poivrons farcis aux lentilles

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Préchauffez le four à 200°C.
Dans une casserole remplie d'eau froide non salée faites cuire les lentilles pendant 10 minutes.
Hachez l'oignon.
Epluchez et coupez les carotte en demi rondelles.
Dans une poêle faites revenir les oignons et les carottes avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates coupés en cubes, le curcuma, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 8 minutes.
Préparez les poivrons, enlevez les graines.
Dans un saladier mélangez bien les lentilles égouttées avec la préparation. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ensuite garnissez les poivrons.
Mettez les poivrons farcis aux lentilles dans un plat allant au four avec un peu d'eau dans le fond du plat et enfournez pendant 25 minutes.