Recipe : Poke bowl au saumon, avocat et mangue

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Le poke est un plat traditionnel de Hawaï qui se compose uniquement de poisson cru découpé en cubes et servi avec des condiments. Il y a une dizaine d’années ce plat est devenu très populaire sur le continent américain sous le nom de poke bowl et on lui a ajouté du riz, des légumes voire des fruits afin qu’il puisse constituer un vrai plat.

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 15 min
Difficulté: Facile
Parts: 3 personnes
Coût: €€

Type de repas: Entrées
Entrées froides
Légumes
Plats
Poissons
Salades
Publiée par: meremichele
Publiée le: dimanche 9 octobre 2022

Ingrédients

Metric US

Pavé de saumon ou de thon: 2; 2
Avocat: 1; 1
Mangue: 1; 1
radis: 10; 10
Concombre: 1/3; 1/3
Gingembre: 50 grammes; 1.77 onces
riz thaï: 250 grammes; 1.25 tasses
Graines de sésame blanc: 3 cuillères à soupe; 3 cuillères à soupe
Vinaigre de riz: 2 cuillères à soupe; 2 cuillères à soupe
sauce soja: 3 cuillères à soupe; 3 cuillères à soupe
jus de citron vert: 1 cuillère à soupe; 1 cuillère à soupe
Huile de sésame: 1 cuillère à soupe; 1 cuillère à soupe

Peler et râper le morceau de gingembre dans un bol puis y rajouter la sauce soja, le jus de citron, l'huile de sésame.
Oter la peau des pavés de poisson puis les découper en dés et les laisser mariner 1h dans le mélange précédent.
Faire cuire le riz selon le temps indiqué sur l'emballage. L'égoutter, y ajouter le vinaigre de riz puis le laisser refroidir.
Peler l'avocat et la mangue et les découper en lamelles.
Nettoyer les radis et les émincer finement.
Peler le concombre en ôtant une lamelle de peau sur 2 et le couper en rondelles.
Ajouter le sésame au riz en conservant 1 cuillère à soupe pour le décor.
Dans 3 grands bols verser le riz en forme de puits de façon à pouvoir déposer le poisson au milieu puis les différents légumes et fruit tout autour.
Terminer en saupoudrant les bols de graines de sésame.