Recipe : Riz frit poulet et saucisses chinoises

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Connu sous plusieurs appellations : riz frit ou encore riz cantonais. Les saucisses chinoises sont facultatives et vous pouvez également les remplacer par des crevettes. Cette recette peut aussi être déclinée en version végétarienne en remplaçant le poulet par du tofu.

Temps de préparation: 1 h
Difficulté: Moyen
Parts: 8 personnes

Type de repas: Féculents
Plats
Publiée par: louise
Publiée le: mardi 14 mai 2019

Ingrédients

Metric US

Riz à grain long: 500 grammes; 1.1 livres
Macédoine de légumes surgelée: 500 grammes; 1.1 livres
Oeufs: 8; 8
Escalopes de poulet: 4; 4
Saucisses chinoises: 5; 5
Ail
sauce soja
sel
Poivre
Huile de sésame
Sauce d'huître
huile végétale
ciboulette

Mettre le riz à cuire. Notez que pour pour les recettes de riz frit chinois ou thaï il faut éviter de surcuire son riz à tout prix.
Couper le poulet en petits morceaux. Mariner avec la sauce d'huître, le sel, le poivre et 4 gousses d'ail écrasées.
Une fois que votre riz est cuit, faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile végétal dans un wok ou une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver dans un bol.
Faire revenir votre macédoine de légumes dans le même récipient avec une gousse d'ail écrasée, du sel et du poivre. Ajouter les saucisses découpées en fines rondelles 5 minutes avant la fin de la cuisson. Reserver.
Battre les oeufs, ajouter du sel et du poivre
Verser deux cuillères d'huile de sésame dans votre récipient de cuisson utilisé pour les légumes et le poulet. Laisser chauffer sur feu doux. Verser les oeufs, laisser cuire quelques secondes, puis y verser le poulet, les légumes et les saucisses.
Remuer quelques secondes, puis verser le riz. Faire sauter le riz en remuant constamment et ajouter un peu de sel, de poivre et une cuillère à soupe de sauce soja. Rectifier l'assaisonnement en continuant à remuer rapidement.
Saupoudrer de ciboulette ciselée.