Recipe : Salade au saumon fumé et oeuf poché

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Dans une casserole remplie d'eau froide non salée faites cuire les lentilles en suivant les indications sur l'emballage. Attention elles doivent rester un peu croquantes. Egouttez et laissez refroidir.
Epluchez l'ail et hachez finement.
Coupez les champignons en lamelles fines et faites les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive en rajoutant l'ail haché. Salez et poivrez.
Pelez l'orange. Gardez quelques suprêmes pour obtenir le jus pour la vinaigrette.
Dans un petit saladier, préparez une vinaigrette en mélangant la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre, le miel, le jus obtenu des quelques suprêmes. Poivrez et salez.
Hachez l'échalote et l'aneth.
Pochez les oeufs dans une casserole deau bouillante légèrement vinaigrée. (Mon astuce pour bien reussir les oeufs pochés - créer un grand tourbillon dans la casserole juste avant de plonger les oeufs crus dedans et les laisser se former tous seuls pendant 3-4 minutes.)
Dans un grand saladier mélangez les lentilles cuites avec la mâche, les champignons, l'échalote, l'aneth et la vinaigrette préparée.
Servez la salade dans une assiette en disposant l'oeuf poché, les suprêmes d'orange et le saumon. Parsemez de graines de tournesol.