Recipe : Salade quinoa brocolis fraîcheur

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Découvrez cette recette diététique de salade de quinoa pour un concentré de sensations : le fondant avec les brocolis, le craquant avec le quinoa, la fraîcheur avec la feta et le petit croustillant apporté par les pignons de pins grillés.

Optez pour cette salade équilibrée et fraîche tellement simple à réaliser !

Note : Le quinoa possède des caractéristiques nutritives intéressantes pour les régimes végétariens ou les repas musculation , car cette céréale est :

riche en protéines végétales (15 %)
riche en fer, en zinc et en vitamine B2
par rapport aux autres céréales : sa teneur en protéines est plus élevée et sa composition en acides aminés est plus équilibrée.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 min
Difficulté: Facile
Parts: 4 personnes
Coût: €

Type de repas: Entrées
Entrées froides
Salades
Publiée par: cassandre
Publiée le: samedi 20 mai 2017

Ingrédients

Metric US

quinoa: 200 grammes; 7.07 onces
Brocoli: 150 grammes; 1 tasse
Feta: 100 grammes; 3.53 onces
pignons de pin: 50 grammes; 1.77 onces
Huile d'olive: 2 cuillères à soupe; 2 cuillères à soupe
brins de persil et/ou ciboulette: 2; 2
radis: 4; 4

Commencez par laver et préparer vos brocolis. Passez vos brocolis sous l’eau pour enlever les impuretés et détaillez-le petit bouquet par petit bouquet. (Plus c’est petit, plus ce sera agréable à manger). Réservez
Remplissez votre rice cooker d’eau salée et portez à ébullition. Plongez-y le quinoa et faites cuire le temps indiqué sur votre paquet. 5 minutes avant la fin de la cuisson du quinoa, déposez votre brocoli sur le panier vapeur du cuiseur.
Découpez votre feta en petits dés et ciselez votre ciboulette et votre persil.
Dans une poêle bien chaude sans huile, faites revenir vos pignons de pins jusqu’à ce qu’ils se colorent. Réservez.
Egouttez le quinoa cuit et passez-le sous l’eau froide pour le refroidir. Laissez refroidir les brocolis.
Mélangez les petits bouquets de brocolis, la feta, les pignons de pins et les herbes aromatiques. Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive, sel et poivre et mélangez. Pour ajouter une saveur spéciale, râpez un peu de muscade sur votre salade et ajoutez des tranches de radis pour la déco.
Servez très frais.