Recipe : Velouté avec manouri croustillant et oignon confit

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Epluchez les pommes de terre, les topinambours, la carotte et ensuite coupez-les en morceaux.
Mettez les légumes coupés dans une casserole. Versez de l'eau pas plus que pour couvrir les légumes, salez, poivrez et poivrez. Faites cuire 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ensuite mixez tout Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Préparez l'oignon confit. Epluchez et émincez l'oignon. Dans une poêle avec un filet d'olive faites revenir les oignon avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre. Réservez l'oignon dans une assiette.
Coupez le manouri en gros morceaux et panez-les légèrement dans la farine. Dans la même poêle utilisée pour l'oignon, faites chauffer un filet l'huile d'olive et ensuite faites dorer les morceaux de manouri quelques minutes de chaque côté. Ajoutez le miel et entourez délicatement les manouri.
Dans une assiette creuse servez le velouté avec les oignon confit et et le manouri, parsemé de sésame doré.