Recipe : Velouté de champignons

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Onctueux et réconfortant, le velouté de champignon est un plat à déguster sans modération en automne ou en hiver. Saupoudrer de parmesan en fin de cuisson pour ajouter de la gourmandise si vous le souhaitez.

Difficulté: Facile
Parts: 6 personnes
Coût: €

Type de repas: Plats
Publiée par: louise
Publiée le: jeudi 26 décembre 2019

Ingrédients

Metric US

Beurre: 6 cuillères à soupe; 6 cuillères à soupe
Gros oignons: 2; 2
Champignon de Paris: 500 grammes; 1.1 livres
Farine: 4 cuillères à soupe; 4 cuillères à soupe
lait: 1 litre; 1 litre
Bouillon de légumes: 1/2 litre; 1/2 litre
crème fraîche: 4 cuillères à soupe; 4 cuillères à soupe
persil haché: 2 cuillères à soupe; 2 cuillères à soupe
sel
Poivre

Découper l’oignon et les champignons en morceaux.
Faire fondre votre beurre dans une casserole préalablement chauffée.
Faire revenir l’oignon et les champignons dans le beurre.
Assaisonner avec du sel et du poivre et saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil.
Ajouter la farine en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le bouillon et 1 litre de lait et faire réduire à couvert en remuant régulièrement.
Réduire le feu dès que la soupe arrive commence à bouillir.
Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.