Avis aux gourmands : si vous n’avez jamais été en voyage en Thaïlande, sachez que sa réputation d’être l’un des pays asiatiques où l’on mange le mieux n’est certainement pas surfaite ! Sa cuisine traditionnelle et sa très populaire street food sont tout aussi savoureuses. Épices, fruits frais, herbes fraiches et l’incontournable fumet de poisson local : elle se caractérise par une explosion de saveurs et de couleurs flamboyantes pour une expérience gustative singulière et inoubliable ! Les thaïs raffolent du Tom Yum, cette soupe épicée et parfumée, du Som Tam, la salade de papaye verte, de Pad Thai ou encore de mangues accompagnées de riz gluant en dessert mais mais la cuisine locale et sa street food comptent plusieurs autres plats à découvrir absolument et même à essayer chez vous ! Voici quelques spécialités culinaires de la Thaïlande.
Tom yum :
La soupe Tom Yum aussi appelée Tom Yam Kung ou Tom-Yum-Goong est une soupe pimentée originaire de Thaïlande ou du Laos. Cette soupe très épicée souvent à la crevette, au porc, au poulet ou au Tofu se caractérise par sa sauce aigre douce pimentée et l’utilisation su Nuac-mam une sauce au poisson thaï, de la citronnelle et de la coriandre. Une véritable explosion de saveurs qui a fait sa renommée autour du monde.
Som Tam :
L’un des plats les plus consommés en Thaïlande toutes régions confondues de Pattaya à Bangkok. Il peut même de targuer du titre de meilleure salade au monde ! Cette création culinaire se caractérise par diversité des textures qu’on y trouve : le croquant de la cacahuète et des germes de soja contraste délicieusement avec le fondant de la papaye verte rappée. Salé-sucré et aigre-doux ce plat frais est un merveilleux mélange de contrastes. Des crevettes ou du porc y sont souvent ajoutés. Un vrai régal !
Pad Thai :
L’un des plats thaïs qui s’est le mieux exporté et que l’on retrouve dans presque tous les stands de street food ! Les nouilles au riz asiatiques sont la base de ce plat. Elles sont typiquement sautées avec des pouces de soja, du tamarin, des cacahuètes de l’ail, du jus de citron, de la sauce soja, du piment et de la sauce de poisson : combinaison gagnante. Cette préparation peut être au poulet, aux légumes, au tofu, au porc, aux crevettes ou avec une combinaison de ces éléments. Ce plat fut d’abord introduit en Thaïlande par les Chinois et modifié pour s’adapter aux goûts locaux.
Khaoniao mamuang:
Ce dessert thaïlandais ne me semblait pas vraiment alléchant au visuel mais en bouche ce fut une merveilleuse surprise ! Ce dessert consiste en des tranches de mangues fraiches accompagnées de riz gluant au lait de coco. Attention le riz gluant n’est surtout pas à confondre avec les grains de riz longs que nous connaissons ou même les grains ronds. Le riz gluant est généralement plus nacré que le riz normal et il est riche en pectine, ce qui lui donnera son aspect collant à la cuisson.
Glace à la noix de coco (Itim Kati) :
Le dessert tropical par excellence ! La glace au coco thaï a une texture mi sorbet-mi glace très légère. Parfaite pour affronter la chaleur et l’humidité de la Thaïlande ! Elle est souvent présentée dans une moitié de noix de coco accompagné de morceaux de cacahuètes et de riz gluant sucré.
Khõ hai dja !
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