Artichauts blancs ou poivrades : tout savoir sur les temps de cuisson !

Comment cuire les artichauts facilement ?

Plusieurs méthodes de cuisson des artichauts existent : à la vapeur, à l’eau bouillante, au thermomix ou même au micro- onde, vous saurez tout sur les astuces, les bons temps de cuissons et les températures pour préparer vos artichauts blancs ou vos artichauts poivrades (aussi appelés : artichauts violets) avec nos conseils ci-dessous.

• Pour la préparation préliminaire de vos artichauts : Casser la tige (ou la couper au ras des feuilles). Retirer les premières feuilles extérieures (car elles son filandreuses et difficiles à consommer). Ensuite, couper les autres feuilles à l’extrémité. Laver soigneusement sous un filet d’eau froide.

• Pour vérifier que votre cuisson des artichaut est parfaite : Il suffit de retirer une de ses feuilles, si elle se détache facilement mais avec une légère résistance, ce sera l’indication d’un artichaut bien cuit prêt pour la dégustation. Mais si les feuilles se détachent pratiquement toutes seules, vos artichauts sont sûrement trop cuits (mais tout de même consommable).

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✪ Temps de cuisson artichauts à la vapeur :

• La méthode: Faire cuire les artichauts blancs (uniquement, car les poivrades sont trop petits) soit directement dans un peu d’eau dans votre cocotte-minute, soit dans le panier vapeur de votre autocuiseur.
• Temps de cuisson dans la cocotte : 15 à 20 minutes

✪ Temps de cuisson artichauts bouillis :

• La méthode : Les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée (ajouter éventuellement le jus d’un ½ citron à l’eau de cuisson. Faire cuire à couvert. Pour les faire égoutter : retourner, la pointe des feuilles en bas.
• Temps de cuisson à la casserole : 45 minutes pour les artichauts blancs et 10 minutes pour les artichauts poivrades.

✪ Temps de cuisson artichauts au thermomix :

• Méthode : Les disposer dans le varoma (s’ils sont trop gros, les couper en 2 pour qu’ils puissent tenir dans le varoma) avec environ 800 grammes d’eau.
• Temps de cuisson thermomix : de 40 à 50 minutes pour les artichauts blancs (le temps de cuisson augmentera en fonction de la grosseur) ou 25 minutes pour les artichauts poivrades (violets). Sélectionner la vitesse 1 du thermomix.

✪ Temps de cuisson artichauts au micro-onde :

• Méthode : Envelopper à l’aide de film plastique chaque artichaut après les avoir fait préalablement trempés dans de l’eau citronnée.
• Temps de cuisson au micro-onde : 10 minutes pour les artichauts blancs et 5 minutes pour un poivrade.
• Température du four à micro-ondes : 850W