Tout savoir sur le champagne !

Considérée comme le plus raffiné des vins et symbole de prestige et d’apéritif festif, le champagne se différencie des autres vins grâce à la méthode de vinification distincte qui permet de lui apporter son caractère pétillant et son effervescence. Ce breuvage doit exclusivement être issu des vignes et terroirs Champenois qui se répartie en quatre grandes région – Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne et Côte des Bar.  De la fabrication au service, découvrons tout sur l’univers du champagne !

Comment fabrique-t-on le champagne ?

 

Il faut d’emblée savoir que le champagne est un vin. La fabrication du champagne se fait en 5 étapes :

• Fermentation alcoolique : la fermentation via la mise en cuve du jus de raisin dure environ quinze jours. Ce processus a pour but d’activer les levures naturelles du jus et ainsi transformer les sucres en un mélange de gaz carbonique et d’alcool.
• La clarification : cela permet de débarrasser le vin obtenu lors de la fermentation des solides.
• L’assemblage : après dégustation des vins et plusieurs essais, le vinificateur déterminera dans quelles proportions il va mélanger les vins pour obtenir le dosage parfait. Pour un champagne millésimé, les différentes cuvées utilisées doivent provenir d’une seule et même année. Raisins blancs et rouges peuvent être utilisés pour le champagne. Les cépages majeurs utilisés pour la fabrication du champagne sont le Pinot noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier. On retrouve aussi dans certains champagnes le pinot gris, le pinot blanc et le petit meslier. Certaines maisons de champagne ont leur cépage fétiche comme le pinot noir pour la maison Veuve-Clicquot et le chardonnay pour la maison Moët.
• Seconde fermentation : le vin obtenu après assemblage est mis en bouteille et additionné de sucre et de levure. Cette étape permettra de transformer ce vin en vin effervescent.
• Repos et vieillissement : le vin va ensuite reposer pour 15 mois pour un champagne brut en environ 36 pour les millésimes.

 

Nos astuces pour le service du champagne :

 

• Bien que le champagne se déguste frais, pour sublimer les arômes d’un champagne, il faut éviter de le placer au congélateur. Il vaut mieux le plonger 20 à 30 minutes dans un seau à glace.
• Ne jamais remplir un verre de champagne à ras bord. Toujours remplir le verre uniquement à demi.
• Pour garder son effervescence le plus longtemps possible servir le champagne dans une flûte et non dans une coupe à champagne.

Flûte à champagne disponible ici

 

 

 

Petites anecdotes sur le champagne :

 

• Saviez-vous que le champagne le plus cher au monde a été vendu 1,838 millions d’euros ? Il s’agissait d’un grand cru de la marque anglaise ‘Goût de diamants’. Ce prix se justifie surtout par son logo en forme de ‘S ; en or massif incrusté de 19 carats. L’étiquette de cette bouteille est considérée comme un véritable chef d’œuvre d’orfèvrerie.

 

• Vous pensiez que la boisson alcoolisée la plus consommée en Guadeloupe était le rhum ? Et bien que nenni ! Le champagne le détrône largement avec en moyenne 1,5 millions de bouteilles importées chaque année. Il s’agit d’ailleurs du département français qui consomme le plus de champagne !

 

• Le bouchon d’une bouteille de champagne peut atteindre jusqu’à 40 km/h lorsque celui-ci est expulsé et la première cause de cécité en France est justement… le bouchon de champagne ! Attention donc aux accidents domestiques pour de pas passer le réveillon aux urgences !