Avec le boudin noir pas de demi-mesure : soit on déteste, soit on l’aime passionnément ! Cet article s’adresse justement aux inconditionnels de cette charcuterie 😉 Le boudin est préparé avec du sang, de la graisse et assaisonnée de plusieurs condiments puis insérée dans du boyau de porc puis pochée dans de l’eau bouillante contrairement au boudin blanc qui est lui préparé avec un hachis de viandes blanches, du gras de porc, du lait, des œufs, de la farine et de la mie de pain. Comme elle est déjà précuite, la cuisson du boudin noir est relativement courte.
Préparer votre boudin noir dans le faire éclater : tout un challenge ! Mais ne vous inquiétez pas, Goody vous accompagne pas à pas pour réussir la cuisson de votre boudin noir.
Temps de cuisson boudin noir à la poêle
- Faites chauffer votre poêle avec un très léger filet d’huile d’olive.
- Mettre votre boudin dans votre poêle chauffée et laisser cuire 10 minutes à feu doux en retournant toutes les deux minutes.
Temps de cuisson boudin noir au four
- 15 minutes à 200 ◦C
Méthode :
Éplucher et émincer quelques oignons et découper des quartiers de patates douces, les faire revenir dans un peu de matière grasse dans un cocotte.
Ajouter quelques herbes, du sel, du poivre et du vin blanc. Laisser compoter quelques minutes à feu moyen.
Ajouter le boudin que vous aurez préalablement piqué avec une fourchette sur votre lit de pommes de terre. Enfournez 15 – 20 minutes dans votre cocotte découverte.
Recette poêlée de boudin aux pommes pour 4 personnes
Ingrédients :
- Boudin noir – 500g
- Pommes – 6
- Beurre – 40g
Étapes de la recette :
- Peler les pommes et les découper en quartiers.
- Faites revenir les lamelles de pommes dans le beurre
- Retirer les pommes et faites revenir le boudin noir la poêle.
- Dressez les pommes cuites dans une assiette et déposez le boudin noir à coté, Saupoudrer de persil haché et déguster !
Comment accompagner votre boudin noir ?
Les garnitures pour votre boudin noir sont nombreuses que ce soit pour les occasions festives ou les repas de tous les jours : les pommes de terre en gratin ou en purée, dont la saveur acidulée se marie à la perfection avec le boudin, une purée de carottes, une purée de patates douces pour une savoureuse association sucré-salé ou sur un lit de crème fraîche pour de l’onctuosité.
Vous pouvez également utiliser votre boudin noir dans une tarte rustique boudin-pommes-oignons, un hachis parmentier boudin pomme de terre ou des brochettes de boudin et pommes. Vous pouvez également utiliser votre boudin noir pour farcir une volaille
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