Temps de cuisson coquillettes

Petites mais costaudes, les coquillettes figurent parmi les pâtes préférées des français (deuxième après les spaghettis !). Adulées par les petits et par les grands cette pâte courte et courbée est facile à marier et elle peut être utilisée en salades, en bouillon, poêlées, en sauce ou même en gratin. Elle se décline aussi sous plusieurs formes : tantôt en version colorée, au blé complet ou encore sans gluten. À la bolognaise, avec un peu de parmesan, avec une petite sauce tomate, avec une sauce au curry, au gratin avec un reste de rôti de poulet de poulet, façon risotto à la crème et au vin blanc ou tout simplement avec un peu de pesto : les coquillettes peuvent être agrémentées de nombreuses façons. Un peu de beurre ou un filet d’huile d’olive, quelques gousses d’ail, un soupçon de muscade suffisent à sublimer les coquillettes et les transformer en plat réconfortant mais la première étape est avant tout de réussir la cuisson de vos coquillettes !

Temps de cuisson des coquillettes :

Pâtes Al dente : 3 à 4 minutes
Pâtes légèrement fermes : 4 minutes
Pâtes fondantes : 4 à 5 minutes

Note : les temps de cuisson indiqués plus haut sont à titre indicatif et peuvent varier en fonction des marques de pâtes.

Recette gratin de coquillettes au jambon pour 5 personnes

Tranches de jambon – 5
Crème fraiche liquide – 25 cl
Emmental râpé – 200 g
Chapelure
Noisettes de beurre – 5
Gros oignons – 2
Sel
Poivre

Étapes de la recette :

Mettre vos coquillettes à cuire dans de l’eau bouillante salée. Elles doivent être légèrement fermes. Entretemps préchauffer votre four à 180◦C.
Égoutter vos pâtes dans une passoire.
Mettre la moitié des pâtes cuites dans un plat à gratin.
Verser dessus les tranches de jambon découpées en petits morceaux, les oignons ciselés et l’emmental râpé.
Mettre l’autre moitié des coquillettes.
Mélanger la crème fraiche liquide avec un peu de sel et de poivre.
Verser la crème fraîche liquide au-dessus des coquillettes.
Mettre la chapelure sur les coquillettes.
Mettre au four 20 – 30 minutes.

Note : vous pouvez remplacer le jambon, des lardons, par du chorizo, du saumon fumé ou encore des courgettes pour la version végétarienne.

Conseils pour réussir la cuisson de vos coquillettes

Remuer vos coquillettes de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent pas !
Les pâtes doivent impérativement cuire à gros bouillons pour éviter qu’elles ne collent entre elles, donc ne pas couvrir vos pâ
Pour les quantités une seule règle à suivre: celle du 100-10-1 : pour 100 grammes de pâtes 10 grammes de sel et 1 litre d’eau.

Idées recettes coquillettes

En été et au printemps, les coquillettes se déclinent tout en fraicheur et en couleur : coquillettes au parmesan râpé, aux épinards, haricots verts, petits pois et carottes râpées. Les coquillettes se marient également aux légumes d’automne : coquillettes à la courge ou au potimarron. En hiver l’heure est au réconfort : risotto de coquillettes à la crème et au bouillon de volaille ou encore aux poireaux, crème et lardons.