Cousine sucrée de la pomme de terre, la patate douce est toute aussi polyvalente que sa proche parente en cuisine !
Ce tubercule ultra-nutritif se décline sous plusieurs formes et couleurs. En tarte, en gratin, en purée, en soupe ou en gâteaux, la patate douce vient sublimer d’innombrables recettes avec sa saveur délicatement sucrée ! Découvrez tout sur les temps de cuisson de la patate douce sur Goody !
✪ Temps de cuisson patates douces à l’eau
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Méthode: Comme pour sa proche cousine la pomme de terre, il vous faudra plonger la patate douce dans une casserole d’eau froide. Au préalable bien les laver, les éplucher avec un éplucheur et les couper en deux si elles sont trop grosses. Pour vérifier qu’elles sont bien cuites, il vous suffit d’y insérer la pointe d’un couteau : s’il n’y a aucune résistance, vos patates sont cuites à point. Elles peuvent par la suite être utilisée dans une purée de patates douces ou dans une soupe ou même dans une tarte.
✪ Temps de cuisson patates douces à la cocotte-minute : l’option express
Temps de cuisson : 5 minutes après premier sifflement de la cocotte.
Méthode : Découper vos patates douces en rondelles ou en cubes assez épais puis les déposer dans le panier de la cocotte-minute et remplier de fond d’eau, refermer et laisser cuire à la vapeur le temps indiqué plus haut.
✪ Temps de cuisson patates douces au four
Temps de cuisson patates douces entières rôties au four
Temps de cuisson : 45 minutes -1 heure
Méthode : Préchauffer le four à 180°C (th.6). Bien laver vos patates, les emmailloter dans du papier aluminium et les enfourner. Déguster avec une noisette de beurre.
Temps de cuisson patates douces en allumettes
Temps de cuisson : 20 – 30 minutes
Méthode : Préchauffer le four à 180°C (th.6). Laver et peler vos patates douces puis les découper en allumettes. Saler et poivrer puis mettre au four le temps indiqué plus haut (le temps va légèrement varier selon la taille des allumettes), retourner à mi-cuisson).
✪Temps de cuisson patates douces à la friteuse
Temps de cuisson : 3 minutes à 160◦C + 6 – 8 minutes à 180◦C
Méthode : La cuisson de vos frites en deux temps vous permettra d’avoir des frites bien croustillantes ! Laver et peler vos patates douces, les détailler en allumettes d’environ 7 à 8 mm d’épaisseur. Laver pour enlever l’excès d’amidon. Mettre l’huile de votre friteuse à chauffer à 160◦C. Plonger vos frites de patates douces une première fois 3 minutes puis enlever et égoutter. Remettre les frites après quelques minutes dans l’huile à 180◦C. Retirer après 6-8 minutes lorsqu’elles sont bien dorées. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’ail en poudre et du paprika si vous le souhaitez.
Astuces :
- Pour écourter le temps de cuisson vous pouvez les découper en plus petits morceaux.
- Comme c’est un tubercule qui s’oxyde facilement, la peler au dernier moment avant cuisson.
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