Temps de cuisson gratin de pâtes

Plat réconfortant par excellence, le gratin de pâtes déclinable à l’infini a un délicieux parfum d’enfance !

Cette recette incontournable vous permet aussi de cuisiner malin car vous pouvez facilement la modifier en fonction des ingrédients de saison ou des restes du frigo.

Toutes les astuces pour réussir ce plat rustique qui saura séduire les petits comme les grands gourmands !

20 minutes – 200°C.

Méthode :

Faire cuire vos pâtes à l’eau. Faire revenir des lardons, quelques champignons et des oignons hachés dans une noix de beurre. Mélanger avec les pâtes. Recouvrir de sauce béchamel. Saupoudrer de fromage râpé, de noix de muscades ou de chapelure.

Enfourner pour 20 minutes. La couche supérieure devra prendre une jolie couleur dorée.

Recette gratin de pâtes pour 6 personnes

Pâtes – 600 g (Voire la partie pour le choix de vos pâtes)
Champignons en boite – 250 g
Crème fraîche – 6 cuillères à soupe
Tomates – 2
Poivre
Sel
Gruyère râpé
Beurre une noix

Étapes :

Cuire les pâtes à l’eau bouillante dans une grande casserole en suivant les indications sur le sachet pour des pâtes al dente. Elles doivent être cuites un peu fermes. Cuire environ 3-5 minutes de moins que d’habitude car la cuisson va se prolonger au four dans votre sauce.
Préchauffer votre four à 200°C.
Égoutter les champignons et les découper en lamelles.
Faire revenir dans une noix de beurre.
Découper les tomates en dés et les mélanger avec les champignons et les pâtes.
Verser dans un plat à gratin.
Recouvrir de la crème puis du fromage râpé et enfourner 20 minutes ( 5 dernières minutes sur position grill).

Cette délicieuse recette pourra vous servir de base pour de nombreuses variante, vous pourrez au gré de vos envies y ajouter des herbes aromatiques, du chorizo, du jambon, de la noix de muscade, du saumon fumé, du poulet, des brocolis, des épinards, des oignons, des poireaux, des courgettes ou remplacer le gruyère par du fromage de chèvre, du parmesan, de l’emmental, ou de la mozzarella.

Quelles pâtes utiliser dans votre gratin ?

Si en général toutes les pâtes peuvent être utilisées dans les gratins, on évitera les ‘pâtes rubans’ comme les tagliatelles, les fetuccines ou les linguines ainsi que les pâtes ficelles comme les spaghettis, spaghettonis ou encore vermicelles car ceux-ci ont tendance à donner des gratins très compacts.

Préférez les pâtes tube ou à relief pour un gratin plus aérée qui mettra en valeur l’onctuosité de votre sauce : macaronis, penne, fusilli ou encore coquillettes.

Astuces gratins de pâtes

Pour encore plus d’onctuosité faire cuire ses pâtes dans du lait.
Un gratin de pâtes est un excellent moyen d’utiliser vos restes de la veille et d’utiliser vos légumes qui ont un peu flétri
Lors de la cuisson des pâtes ajouter le sel lorsque l’eau commence à être en ébullition et non dans l’eau froide, car le sel aura tendance à retarder l’ébullition.