La courgette,de la famille des cucurbitacées, se consomme crue ou cuite et s’adapte à une grande quantité de recettes. Ce légume d’été, star de nos jardins, possède une saveur très douce et subtile. La courgette est une source de vitamines (B9, B6, C) de minéraux et d’oligo-éléments. Facile et rapide à préparer, la courgette ne manque pas de charme.
Pour la faire cuire, il existe plusieurs modes de cuisson. Goody vous dévoile tout ce qu’il faut savoir sur tous les temps de cuisson des courgettes à l’eau, à la vapeur, à la poêle ou au four.
✪ Temps de cuisson courgette à l’eau
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Méthode: Laver les courgettes au préalable à l’eau froide, dans une casserole d’eau salée, départ à chaud (plongez les courgettes dans l’eau bouillante au moment de l’ébullition), épluchées ou non, coupées en 2 ou en grosses rondelles ou en dés. Bien égoutter les courgettes après la cuisson.
- Pourquoi la cuisson des courgettes à l’eau ? C’est la cuisson la plus rapide, elle vous permettra de faire des préparations froides avec des courgettes croquantes (salades, crudités), des purées de courgettes, des soupes. L’eau de cuisson des courgettes est une excellente source de nutriments, ne la jetez pas ! Buvez la pour booster votre organisme.
✪ Temps de cuisson courgette à la vapeur
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Méthode: dans l’autocuiseur, la cocotte-minute ou le cuiseur vapeur avec un fond d’eau, coupées en rondelles d’environ 1cm, ou en tagliatelles de courgettes (taillées avec une mandoline)
- Pourquoi la cuisson vapeur ? La cuisson à la vapeur permet de préserver la qualité nutritionnelle et gustative de vos légumes grâce à une cuisson tout en douceur, elle ne nécessite pas d’ajout de matière grasse. On opte pour la cuisson des courgettes à la vapeur pour une cuisine saine et équilibrée!
✪ Temps de cuisson courgette à la poêle
- Temps de cuisson: 8 à 10 minutes
- Méthode : découpées en rondelle ou en bâtonnets, avec un filet d’huile d’olive, feu moyen
- Pourquoi la cuisson des courgettes à la poêle ? La cuisson des courgettes à la poêle est idéale pour obtenir des courgettes frites ou des courgettes en rondelles délicieusement assaisonnées. L’ajout de matière grasse permet de bien « faire accrocher » toutes les molécules du goût de la courgette pour des courgettes savoureuses. Les courgettes sautées, c’est la cuisson idéale pour qui désire réaliser une bonne recette de ratatouille. Pour des courgettes fondantes plutôt que croquantes, prolongez la cuisson de quelques minutes.
✪ Temps de cuisson courgette au four
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Méthode: Au four, 200°C (th 6/7), avec un filet d’huile d’olive et des herbes aromatiques (herbes de Provence, romarin, cumin) faire d’abord préchauffer le four et enfourner votre plat à four.
- Pourquoi la cuisson des courgettes au four ? Ce mode de cuisson au four permet de réaliser différents plats de courgettes : gratin de courgettes, tian de courgettes, courgettes farcies… de quoi régaler tous vos invités !
Idées recettes de courgettes avec Goody
- En soupe ou velouté : Crème de courgette au basilic, gaspacho de courgettes, vinaigrette aromatisée à la courgette
- En entrée: Pain de courgettes au parmesan, flan de courgette
- En plat principal: beignets de fleurs de courgettes, courgettes à la tomate, crumble de courgettes, gratin de courgettes et poivrons, courgettes rondes farcies, tarte à la courgette saumon ricotta, quiche courgette et chèvre frais, tagliatelle de courgettes à la crème fraiche et basilic…
Régalez-vous !
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