Malgré leurs nombreux atouts nutritionnels les brocolis sont souvent boudés surtout par les enfants ! Le goût et le croquant cet ancêtre du chou-fleur peuvent pourtant faire des merveilles dans plats salés avec la bonne recette et le bon mode de cuisson. Alliés d’une alimentation équilibrée, ces légumes peuvent être accommodés de nombreuses façons pour y apporter de la gourmandise : quiche, lasagnes, gratin, veloutés ou encore cake. Retour sur les temps de cuisson des brocolis !
✪ Temps de cuisson brocolis à la poêle
Temps de cuisson : 10 – 20 minutes
Méthode : Découper vos brocolis en petits morceaux, laver et faire sécher. Mettre un filet d’huile d’olives dans un wok ou une poêle, faites y revenir un peu d’ail ou de gingembre haché. Ajouter les brocolis. Faire revenir pendant 2 minutes et ajouter quelques cuillères à soupe, cuire à couvert quelques minutes jusqi’à ce que l’eau ait légèrement réduit. Ajouter de la sauce soja ou encore de la sauce d’huître, des oignons hachés et faire sauter.
✪ Temps de cuisson brocolis à l’eau
Temps de cuisson : 7 – 10 minutes
Méthode : La cuisson à l’eau est parfaite pour obtenir des textures fondantes dans un cake, pour une quiche, des lasagnes, pour un purée de brocolis, un velouté, un potage ou un gratin. Mettre de l’eau salée dans une grande casserole et porter à ébullition sur veuf vif. Attention ne pas jeter l’eau de cuisson qui est gorgée de vitamines et peut notamment aider à combattre les troubles digestifs !
✪ Temps de cuisson brocolis à la vapeur
Temps de cuisson : 5 – 8 minutes
Méthode : Découper vos brocolis en petits bouquets et bien les laver. Mettre de l’eau salée dans le fond de votre cocotte-minute. Déposez vos brocolis dans le panier vapeur de votre cocotte-minute. Attendre 5 minutes à partir du premier sifflement de la soupape et enlever du feu. Cette méthode a l’avantage de conserver tous les vitamines et minéraux présents dans ce légume.
✪ Temps de cuisson brocolis au four
Temps de cuisson : 10 – 20 minutes
Méthode : Préchauffez votre four à 200 ° C, déposez vos brocolis lavés et découpés sur une plaque de cuisson, saler, poivrer puis enfournez. Une fois sortis du four saupoudrez vos brocolis d’herbes aromatiques et d’épices.
✪ Temps de cuisson brocolis au micro-ondes
Temps de cuisson : 6- 8 minutes
Méthode : La méthode des pressés ! Verser de l’eau dans un plat en verre (attention le plat de doit être rempli à uniquement ¾ eau et brocolis compris). Laissez cuire à une puissance d’environ 950 W)
Note :
Les temps de cuisson plus haut sont à adapter en fonction de vos goûts selon que vous aimez vos brocolis très croquants ou plutôt fondants. Ces temps de cuisson vont également légèrement varier selon la taille des brocolis.
✪ Temps de cuisson brocolis surgelés
Compter exactement le temps de cuisson préconisés pour des brocolis frais plus haut pour des brocolis surgelés. Les brocolis surgelés ayant préalablement été blanchis 1 minute avant d’être congelés.
✪ Astuces parents : comment faire manger des brocolis à enfants ?
Les enfants sont souvent un peu rebutés par les saveurs un peu trop fortes des brocolis et sa couleur verte qu’ils trouvent peu appétissante. Leur faire manger ce légume c’est souvent la croix et la bannière ! Voici quelques idées culinaires à base de brocolis qui leur feront changer d’avis !
- Quiche brocolis, gruyère et saumon
- Beignets de brocolis et jambon
- Gratin béchamel au parmesan et brocolis
- Gratin de pâtes jambon, crème fraiche, fromage et brocolis
- Petits muffins brocolis/jambons
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