Saviez-vous que l’œuf de cane fut le premier œuf d’élevage domestique à être utilisées dans les cuisines en Europe ? En France, pourtant il a aujourd’hui à tort été largement détrôné par l’œuf de poule. Avec un goût très proche de l’œuf de poule, l’œuf de cane se distingue pourtant par des notes plus rustiques et francs. Œuf de cane à la coque, oeufs durs, en omelette, brouillé ou encore version cocotte, il existe n’innombrables façons de préparer vos œufs de cane ! Mais il suffit de quelques minutes pour rater la question de cet aliment ! Pour la réussite de vos plats, la clé est avant tout de maîtriser les temps de cuisson ! Décuplez le plaisir avec une maîtrise parfaite des temps de cuisson oeuf de cane !
Temps de cuisson des œufs de cane durs
Les oeufs de cane durs sont dégustés dans un sandwich aux œufs, la recette des œufs mayo ou dans une salade de pommes de terre ou encore les œufs mimosa.
Temps de cuisson oeuf de cane dur : 10 minutes en moyenne (plutôt 9 minutes pour un œuf de petit calibre – moins de 53g et 11 minutes pour un œuf de gros calibre – 73 g).
Méthode :
- Retirer vos œufs du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante au moins 10 minutes.
- Déposer dans une casserole d’eau bouillante en utilisant une écumoire
- Faire bouillir à petits frémissements.
- Mettre dans un saladier d’eau froid pour un arrêt immédiat de la cuisson avant de les écaler.
Temps de cuisson pour un oeuf de cane à la coque
Temps de cuisson oeuf de cane à la coque : 5 minutes en moyenne – dépendant des goûts de chacun et plutôt 4 minutes 30 pour un œuf de petit calibre – moins de 53g et 5 minutes 30 pour un œuf de gros calibre – 73 g
Méthode :
- Mettre de l’eau à ébullition dans une grande casserole.
- Mettre les œufs dans la casserole en utilisant une écumoire.
Au terme de la cuisson, tremper l’œuf dans un peu d’eau froide afin de stopper la cuisson. - Enlever la coquille du côté le plus pointu à l’aide d’une petite cuillère
- Ensuite, assaisonner avec du sel et du poivre.
- Déguster vos œufs à la coque avec des mouillettes de pain, des pointes de brocoli ou encore des asperges.
Temps de cuisson de l’œuf de cane cocotte
L’œuf de cane en cocotte – cette délicieuse recette d’œuf cuit dans un ramequin au pain marie que l’on agrémente de jambon, de fromage ou tout simplement soupoudré de ciboulette.
Temps de cuisson oeufs de cane en cocotte : 10 à 15 minutes à 200°C (dépendant de la taille de vos ramequins et de vos œufs de cane).
Méthode :
- Au préalable faire chauffer le four à 210° C
- Déposer 2 cuillères à soupe de crème dans chaque ramequin
- Casser l’oeuf et le déposer sur la crème en douceur
- Saler, poivrer,
- Enfourner pour une dizaine de minutes
- Le visuel vous indiquera si votre œuf de canne cocotte est suffisamment cuit : le blanc doit devenir nacré, mais le jaune d’œuf doit rester bien coulant.
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