Attention, attention, la cuisson des œufs de caille est délicate… il ne faut surtout pas les laisser trop cuire longtemps ! Un temps de cuisson précis est de mise pour la cuisson de ces petits œufs de caille à la jolie coquille mouchetée.
Tous nos conseils ci-dessous pour ne pas rater la cuisson de ce petit œuf délicat qui connaît un franc succès dans la cuisine des chefs depuis quelques années. On aime l’oeuf de caille pour son mini-format tout mimi, sa haute concentration et son riche équilibre en protéines, vitamines et minéraux... on dit même que c’est le seul oeuf “diététique” au monde !
Oeufs de caille dur sur un magret de canard, petites bouchées sur du pain en guise d’apéritif, en petites rondelles sur une salade de foie de volaille, avec des truffes ou du foie gras… ce petit oeuf magnifique est digne des plats les plus raffinés !
✪ Temps de cuisson œuf de caille dur
- Temps de cuisson: 3 à 4 minutes dans l’eau bouillante salée
- Méthode de la cuisson des œufs durs: Faire cuire les œufs dans l’eau bouillante, passer les œufs sous un filet d’eau froide avant d’écaler. Pour écaler les œufs de caille en toute simplicité, il suffira de tapoter sur les œufs pour casser la coquille, de les rouler entre les mains et de décoller la coquille de l’œuf. Pour faciliter le geste, on fera comme avec les œufs de poule, on prend un morceau de coquille avec un bout de membrane afin que la coquille se détache presque toute seule.
✪ Temps de cuisson œuf de caille mollet
- Temps de cuisson: 2 minutes dans l’eau bouillante salée
- Méthode de la cuisson des œufs de caille mollets : Faire bouillir une casserole d’eau, faire cuire les œufs de cailles 2 minutes à 2 minutes 30 dans l’eau en ébulition. Soyez précis, l’œuf de caille mollet est difficile à obtenir. Retirer de l’eau avec une écumoire.
✪ Temps de cuisson œuf de caille à la coque
- Temps de cuisson: 1 minutes dans l’eau bouillante salée
- Méthode de la cuisson des œufs de caille à la coque: Dans une casserole, faire cuire les œufs 1 minutes dans l’eau qui bout. Retirer les œufs de la casserole à l’aide d’une écumoire.
✪ Temps de cuisson œuf de caille sur le plat ou en omelette
- Temps de cuisson: 1 minutes dans une poêle chaude huilée.
- Méthode de la cuisson des œufs de caille à la coqueou en omelette : Dans une poêle, faire chauffer de l’huile. Ecaler les œufs de cailles délicatement pour ne pas percer le jaune d’œuf, poser les œufs dans la poêle chaude, faire cuire pendant 1 minute, retirer de la poêle à l’aide d’une spatule. N’oublier pas d’assaisonner avec sel, poivre, herbes aromatiques ou piment d’Espelette. Pour les omelettes d’œufs de caille, on procède de la même manière sauf qu’on fouette les œufs dans un bol au préalable et on les assaisonne avant de les disposer dans la poêle. La cuisson se fera selon vos préférences, préférez une cuisson courte pour obtenir une omelette baveuse et prolongez la cuisson si vous désirez une omelette bien cuite.
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